【食疗药膳】怀杞参菇胶鸡汤

怀杞参菇胶鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食

材

怀山药、枸杞子、党参各30克，香菇6只，红枣6枚，生姜3片，黄花胶200克，黄雌鸡半只（约600克）。

做

法

先将黄雌鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；香菇用温水浸泡1小时后，去除硬梗，洗净，对半切开；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功

用

本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；党参性味甘平，功善健脾益肺、养血生津；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌。搭配素有“海洋人参”之美誉，性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老的花胶，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、润肺化痰、滋补肝肾、益精填髄、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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