霜降 | 秋谢幕 冬登场
“
月落乌啼霜满天，
江枫渔火对愁眠。
”
——【唐】张继
今
日
霜
降
10.23
2021年10月23日12时51分我们迎来霜降节气。霜降是二十四节气中的第十八个节气，是隶属秋季的最后一个节气。
此时，豺等动物把捕来的猎物陈放储存起来以过冬，大地上的树叶在此节气大都已经枯黄，纷纷掉落下来铺满在地上，蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。
秋，即将画上句号。
冬已崛起 寒凉较重
霜降含有天气渐冷、开始降霜的意思，是秋季到冬季的过渡节气。在季节版图上，冬迅速崛起，即将成为“超级大国”。
中央气象台预计，本周末，新疆北部和西部、西藏东部、青海南部、川西高原、甘肃中部和南部等地部分地区有小到中雨（雪）或雨夹雪，其中，新疆南疆西部山区和沿天山西部等地局地大雪或暴雪。此外，22日，云南西部和南部等地部分地区有中到大雨，局地暴雨。
在北方，近日大部地区降水较少，降水主要出现在新疆西部和沿天山一带，由于阳光充足，北方许多地方气温回升幅度大，但同时空气也比较干燥。
预计，未来一周东北、华北等地最高气温将转为较常年同期偏高水平，本周末前后，长春、沈阳、北京、天津、石家庄等地最暖时最高气温在15℃以上，体感较为舒适。
随着降雨结束，长江中下游地区陆续放晴，周末最高气温将升至20℃上下，湿冷感将有所缓和。
而在云南、贵州到华南一带，由于降温明显，多地迎来下半年来最冷天，在寒露时节提前体验到冬至的感觉。预计，本周末这一带降水将进一步缩减，气温开始回升，下周初才能回归常年同期的水平。
霜从天降？
在寒冷季节的清晨，草叶上、土块上常常会覆盖着一层霜的结晶，它们在阳光的照耀下闪闪发光，人们常常把这种现象叫“下霜”。在我国二十四节气中，“霜降”的字面意思也是，霜是（从天上）降下来的。古诗中出现霜时，确也常常是用“降”的。例如，“霜降碧天静”（宋，叶梦得），“霜降夕流清”（唐，王建），汉代张衡《叹》中也有“繁霜降兮草木零”之句。
那么，问题来了，我们看到过降雪，也看到过降雨，可是谁也没有看到过降霜的过程。霜是如何形成的？
气象学对于霜的“由来”，有着科学视角的“官方解释”。霜降时节，若有较强的冷空气南下，地表面温度降到0℃或以下，近地面空气中的水汽达到饱和，便会在地面或近地面物体上直接凝华形成细小的冰晶。由露到霜的转变，在实质上反映了气温的变化、温度逐渐下降的过程以及每个节气温度下降的程度。
空气中的香甜记忆
《燕京岁时记》中写道：“京师食品亦有关于时令，（农历）十月以后，则有栗子、白薯等物。栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。白薯贫富皆嗜。不假扶持，用火煨熟，自然甘美，较之山药、芋头尤足济世，方可为朴实有用之材。”糖炒栗子和烤白薯，是很多人在深秋到初冬时节的挚爱，尤其是那香甜的味道，成为了不少人记忆中的味道。
肥、透、甜的烤红薯
民国时一位文人徐霞村所著的《北平的巷头小吃》中提到烤白薯，并将烤白薯的特点概括为“肥、透、甜”三个字。肥，是选用那种圆乎乎、皮薄、肉厚实的白薯烤制；透，说的是烤白薯的手艺，不能生心也不能烤糊、烤干了；甜，就是甘甜且不腻，越吃越香，令人爱不释手。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人“长寿少疾”。特别是霜降之后，为了“御寒”，红薯里的部分淀粉会转化为糖分，因此红薯显得比霜降之前味道更甜美。
乾隆皇帝的“栗子诗”
“糖炒栗子”之称到底始于何时，史籍中未见确切记载，有的说始于元代，有的说始于清代。从史料记载来说，清代文人笔下的炒栗子最具生活气息，就连乾隆皇帝也是格外青睐。据传，他曾专门写过两首诗赞誉炒栗子。一首是“堆盘陈玉几，献岁同春椒，何须学高士，围炉等魁烧。”另一首是《食栗》诗：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。”他将炒栗子的炒制描写得淋漓尽致，随后钦定密云栗子为皇宫贡品，按时令进奉。
《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
“柿柿”平安寓意好
全国各地凡是出产柿子的地方，都流行霜降摘柿子、吃柿子。南方地区的民俗认为，“霜降吃了柿，寒冬不流鼻涕”。其原因是：柿子一般在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高，可补充维生素和糖分，且有清热生津、消炎通便的功效。此外，霜降节气的到来意味着秋天就要结束，很多水果开始丰收，过去普通百姓家中，这天都会买一些苹果和柿子来吃，寓意事事平安。
但是，尽管柿子好吃，也不能多吃，尤其注意不能空腹吃。
防秋燥、防寒、防秋郁
早睡要做到
霜降时节天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。常表现为口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等。在饮食调养方面宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、鸡肉等。少吃或不吃辛辣刺激食物，适当多饮水。平时做到早睡早起，争取晚上十一点前入睡。
“秋冻”要打住
霜降节气时，“秋冻”就可以打住了，因为这时的冷空气降温幅度之大，昼夜温差之大，如果不做好保暖工作，很容易因凉气入侵引发感冒等疾病。尤其要注意肚子的保暖，冷空气直接刺激腹部，容易损伤脾胃功能。另外不宜露膝，同时要注意护足，尤其要注意脚踝保暖，以免足部受凉。
心情要开朗
晚秋时节，凄风惨雨、草枯叶落，人感受到季节的变化容易起忧思。如何预防秋郁?首先生活规律不要随意打乱，其次要适当多吃高蛋白食物，另外还要多参加一些有益身心的娱乐活动，如歌舞、登山等。
柿子饼
原料：新鲜柿子2个，面粉、豆沙馅各100克，植物油适量。
制法：将柿子洗净后去皮、蒂，果肉盛入碗中，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，等15分钟；取出面团，切成剂子，搓圆后按扁，包入适量豆沙馅，收口捏紧，做成柿子饼；平底锅放植物油烧热，放入柿子饼，盖上锅盖，用中小火煎至柿子饼两面金黄。
功效：润肺化痰、清热生津、凉血止血
本期的《节气物语》就到这里啦
节气互动小剧场
冬天快到了
要吃热乎乎
甜蜜的东西
红薯、栗子、柿子
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策划丨翟潇
撰文丨翟潇
审核丨李婷婷
设计 | 付靖怡
部分素材来源丨中国天气网 二十四节气志 网络
部分图片来源丨中央气象台