粉丝白菜炖牛肉咋做好吃又下饭？看大厨操作后，原来关键差这一步
材料：
大白菜300克，牛腱子肉200克，泡发好的红薯粉丝250克，蒜花20克。
调味料：
菜籽油20克，猪油30克，姜片2克，蒜片2克，葱段3克，水辣椒5克，蚝油3克，生抽5克，料酒5克，鸡精2克，盐1.5克，白糖4克。
做法：
1.首先将白菜帮和白菜叶分开；
2.然后将白菜帮改刀切菱形块备用；
3.接着再将白菜叶改刀切块备用；
4.将牛腱子肉改刀切片备用；
5.锅上火烧热；
6.下入适量的菜籽油和猪油；
7.将葱段、姜片、蒜片下入锅中爆香；
8.紧接着将白菜帮下入锅中煸炒；
9.略微煸炒后，下入适量的水辣椒翻炒均匀；
10.加入适量的高汤或者是清水；
11.将切好的牛肉片下入锅中；
12.接下来分别调入适量的蚝油 料酒，生抽，鸡精，盐和白糖；
13.将泡好的红薯粉丝下入锅中；
14.再把白菜叶下入锅中一起炖；
15.炖至白菜耙软；
16.出锅装入盘中；
17.撒入蒜花点缀增香。
▲大厨提示：
1.为了统一成熟度，白菜叶和白菜帮需分开炒制。
2.粉丝和白菜叶在起锅前3分钟下入，过早下入会变得软烂，影响口感。
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