白茶新人的入门茶该怎么选？推荐3款，没喝过也能闭着眼睛买

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

连日阴雨。

街道两侧落了一地的花瓣，水泥地的黝黑衬着碎花的鲜艳，幽秀极了。

冷雨落花，有一份时不我与的孤单落寞。

按照李麻花的说法，从美学角度分析，这世上所有的美都是有底蕴的。

而这种底蕴，恰恰都是在落寞、孤独、凄凉中生长起来的。

人人都在赶路，没有人停下驻足一眼，树上的繁花便自顾自地开，自顾自地落，有那么一点凄凉和恍惚。

遇到一位晨练的大爷，路过时听见他说：江山如梦啊。

是啊，这一刻的壮丽，也唯有“江山如梦”来配。

回到室内，准备泡一杯白茶，暖暖身子。

恰好手机震了震，是茶友发来的留言：“有没有一种白茶，方便冲泡，并且适口性比较高？我是新人。”

众所周知，白茶的品类很丰富。

有的适合经验丰富的老茶客，而有的，则更加适合新人。

在白茶入门的道路，助你一臂之力。

《2》

白茶中有位“花仙”，名为白牡丹。

正如诗中所写：

最是牡丹真国色，花开时节动京城。

其实，很多不曾喝过白茶的人，第一次遇到白牡丹，往往是被它美丽的名字所吸引。

再到后来，当品尝到润泽的汤水，清新的花香时，更是令人万分着迷。

之所以得此名字，从外观上就能看出。

它的采摘时间位于白毫银针之后，芽头饱满，身披白毫，姿容秀美。

叶片窄小，细如柳叶，茶梗细短并不显眼。

整体上来看，就像是一朵含苞待放的花朵，又像是一位亭亭玉立的佳人。

很多办公室一族，苦于条件有限，在办公室通常只能用玻璃杯泡新白茶。

他们的选择，也大多是白牡丹。

不仅因为香气优雅，还因为在沸水的冲泡下，叶片舒展，衬着秀长的芽头，更像是美人在水中舞动。

浮浮沉沉，不仅赏心，也悦目。

白牡丹的诱人之处，不单单在外表，更在内涵。

最迷人的，是香气和滋味。

每年的《鹊桥仙》，也就是一级白牡丹，都深深俘获了众多茶友的欢心。

其中不仅包括了新茶友，还有许多老茶客。

可以说，这是一款很容易喝懂，且让人从此真正爱上白茶的一款茶。

就拿2021年的一级白牡丹来说，因为陈化时间还未满1年，它是名副其实的新白茶。

用沸水冲泡，揭盖闻香。

第一冲的盖香上，扑面而来的，是一股浓郁的毫香。

是的，是那种白毫银针身上独特的，似野草、野芦苇、草木葳蕤的气息。

一股浓浓的山野气息，从白牡丹的盖香上，出现了。

并且在热气的作用下，甚至几乎盖过了花香，实在惊艳。

到了第二冲，第三冲，又恢复了清雅的花香，似玉兰，似水仙，似茉莉等，小清新风格的小白花。

提到白牡丹，最为人津津乐道的，莫过于是多变的花香了。

而它的汤水，极为润泽，肉眼可见茶杯中汤水表层上，凝结着几颗小气泡。

看起来，就如同果冻般稠滑，喝下后果然又淳又鲜，如同用新鲜花瓣酿成的花蜜。

这样的白牡丹，既有香气，也有汤感，自然适合新人。

《3》

第二个选择，是秋寿眉。

作为一个对冲泡不熟练，且从来没有喝过白茶的纯新人来说，寿眉或许更加合适。

从价格的方面来说，寿眉的性价比高。

它的产量比白毫银针和白牡丹高，在春、秋两个季节，都有大量采摘。

如此一来，价格便亲民了不少。

但秋寿眉梗粗叶大的模样，再加上市面上较为常见，所以容易给人造成一种误解，认为它烂大街，不上档次。

然而事实上，产区好、工艺好、储存好的秋寿眉，是当之无愧的抢手货。

毕竟，好茶总归是稀缺资源，不缺识货的人。

从风味方面来说，寿眉滋味饱满，新人容易喝懂。

以白露茶为例子，经历了一整个夏天的休眠，茶树迎来了“第二春”。

但和春季不同的是，白天秋老虎的威力十足，阳光明媚，气候干燥。

于是，充分的光合作用，便让茶叶内积累了大量的芳香物质，未来可以拥有甜美张扬的花香。

到了夜晚，气温骤降，寒风萧瑟。

呼吸作用减弱，茶树消耗的内质少了，养分便大量留存在了体内。

故而，昼夜温差大，内质积累充足，为白露茶的香气和滋味奠定了基础。

虽然看起来梗粗叶大，并不讨喜。

殊不知，在宽阔的叶片和粗壮的茶梗中，蕴含着大量的果胶物质和可溶性糖。

冲泡时，这些物质释放到茶汤里，便形成了绵软的、淳和的、细腻的汤水。

把汤水含在嘴里，就像是一匹轻盈的绸缎，轻轻抚慰着舌面。

即使是没喝过白茶的人，对于秋寿眉这般曼妙的滋味，照样会赞不绝口。

从冲泡方面来说，秋寿眉比其它品类更不容易泡苦。

秋茶季独特的气候，不仅赋予了茶叶甜美的芳香，叶片表面上还生出了厚实的蜡质层。

蜡质层的作用，就宛如一个屏风般，让滋味物质的释放更加有序。

即便是泡茶不熟练的新手，出汤时间慢了几秒钟，也不至于让茶汤滋味变得太浓太苦。

有了这3个优点，秋寿眉在新人眼中的形象，瞬间高大了起来。

《4》

白茶饼，也是新手入门的很好选择。

顾名思义，就是经过压饼的白茶，和散白茶相对。

它的制作，是在散茶的基础上进行，将原本芽叶舒展，根根分明的散茶，经过蒸软、包揉、压制定型和烘干，最终成为一块白茶饼。

理论上来说，散茶的滋味更加原汁原味，纯正自然。

并且，贴近国标中所描述的“鲜、香、醇、爽”的概念。

但是，这种保留下大量天然物质，鲜爽度极佳的散白茶，却不是人人都能接受。

尤其是喝白茶时间不久，且以往喜欢喝岩茶、红茶、熟普等滋味感较足的茶类，往往对白茶淡雅的口感接受无能。

于是乎，散茶也就成为了高岭之花，遥不可及。

相较之下，白茶饼的滋味更加浑厚，更加醇熟。

这是因为，白茶压饼其实是一个破壁的过程，茶叶中的细胞壁破裂后，细胞液大量溢出到叶表。

它们共同参与白茶的陈化，与氧气所接触的机会变多了，转化程度也略快了一些。

因此，便拥有了散茶所没有的，轻熟感。

如果说散茶是16岁的少女，童真无邪。

那么，饼茶就是26岁的熟女，多了几分诱人的韵味。

未来，品质好的寿眉饼还会生出枣香。

一股清新的，温馨的，让人食指大动的枣香。

所以，也更加符合大众的口味，新人也能很好适应。

《5》

喝茶，是件很主观的事情。

就像面对同一泡茶，有的人喜欢，而有的人则表示无感。

不过，好茶大多是有相通性的。

同样的有鲜爽感，同样的清甜淳和，同样的汤感饱满，同样的香气馥郁……

只不过，风格不同，风味不同。

新人买白茶最重要的，是选择适合自己口味的。

喜欢清新和原汁原味的，本该买散茶，却意外买到了白茶饼。

配对失败，不尽如人意。

虽然茶的品质是好的，但不符合自己的口味，也略显遗憾。

白茶圈里的品类丰富，任君挑选。

环肥燕瘦，总有一款，是适合你的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。