沙洺炒面，武安一绝

2020-10

武安炒面

武安有句民间谚语，说没有吃过沙洺炒面，就没有真正的到武安旅游过，贺进镇沙洺村位于武安西部景区三叉路口，独特的地理位置，孕育了其独有的商业文化，尤其是开炒面馆的，他们店里的震店之宝 ，沙洺炒面  更是在武安无人不知，无人不晓，与其说沙洺炒面是一种食物，我倒更认为他是一种文化，一张亮丽的名片。

此图位于沙铭村S202(G234）、S312、旅游大道交汇西南

都说武安有山有水有文化，炒面文化是一种集商业，美食，手艺，于一体的多元素文化，同时也是武安旅游业的重要组成的一部分。为啥这样说？  武安旅游业兴于2000年后，当时最著名的也就是京娘湖，后续又有了古武当山，长寿村，当时的人们去旅游 不像现在开车去，大部分人还是骑摩托出去游玩，从人口稠密的武安市区附近 到  沙洺大约30千米，上午骑摩托走到沙洺差不多 也就到了吃饭点时间，所以 当时大部分人去旅游  都会在沙洺选择吃炒面，久而久之，炒面一条街也就形成了，巅峰时期，沙洺炒面馆，在那个丁字路口附近 少说也有三四十家，为了区别开来，饭店名也是有一种百家齐鸣的感觉，有沙洺炒面，沙洺炒面馆，正宗炒面，沙洺神面，炒面一绝，沙洺第一炒面，王三炒面等等，所以说 它也是一种文化。

沙洺炒面不光沙洺有，在贺进，阳邑，武安团城，甚至在邯郸，涉县，黎城，都有，比较有名气的还是武安矿建路某炒面馆，杜庄岗某计炒面，都挺好的。就像青海化隆的兰州拉面一样，源于小地方，却能在他乡，开一家，火一家。

炒面配菜常规的有，鸡蛋炒面，肉炒面，衍生出来还有木须炒面，火腿炒面，五花肉炒面，海鲜炒面，豆芽炒面等，炒面的面条一定要筋道，这样嚼起来有劲，然后 应该是用酱油(这点我不太清楚)把面染成这种黄色的 ，这样看起来或许好看点，也不全是，杜庄岗我吃过一次炒面，颜色没这么艳，吃起来有点清淡的感觉，味道也挺不错 。把面条煮好捞出来就开始炒，放上选择好的菜，最后盛到一个盘子里，盘子也有大份小份之分，最后上桌，大功告成。炒面师傅绝不拖泥带水，一气呵成，绝了！

南来的北往的，去活水的，往阳邑的，回武安的，还是奔邯郸的，干活路过的，专门旅游的，来到沙洺都会被这美味磕巴过来。一盘面加一碗面汤上桌，然后拿一坨蒜，在饭店门口的大柳树下支起桌子，沐浴着武安山里特有的小风，呲溜上一口面，就一口蒜，喝一口面汤，吃饱了，打个隔，继续上路。美妙极了。