冬寒菜，百菜之主

路边不起眼的小野菜，被称为“百菜之主”，易种易活，盆栽也爆盆

每到秋冬季节，我们这边总爱吃一种叫做冬寒菜的蔬菜，一般是用来烧汤或者熬粥喝，特别是给小孩子做的辅食里面，熬粥煮面多少会加上一点。

冬寒菜在中国各地都有野生，但现在人工种植的较多，所以在市场上也能买到，它的学名叫冬葵，由于自带黏液质，煮熟以后吃起来滑滑的，所 以人们又叫它滑菜或者葵菜。

这种蔬菜叶大茎直立，看起来和其它蔬菜差不多，没什么特别之处，其实，冬寒菜是一种较为古老的蔬菜， 我国早在汉代以前就已经在栽培食用了，但在明清以后由于各种原因，人工栽培量已大大减少。

自古以来，冬寒菜就有五菜之首，百菜之主的美誉，我们平时食用的是它的幼苗或嫩茎叶，凉拌、做汤、炒食均可，也可入药，营养价值高，且易种易活，种植容易，温暖地区人工种植可四季常有，所以为它打下了光辉的历史。

冬寒菜是锦葵科一年生草本植物，这种野生蔬菜在四川、云南、贵州、湖南这边十分常见，人工种植容易，盆栽也可以，而且比较容易爆盆。

冬寒菜喜欢冷凉湿润气候，生长适温为15~20℃，不喜高温耐低温，短暂5℃以下的温度对它影响不大，对土壤的要求不高，一般的园土即可种植成功，但这种蔬菜比较喜肥，耐肥力强，盆栽要爆盆，盆土除了多施底肥，还要后期多追肥氮肥为主的肥料。

冬寒菜的叶片很大，如果在野外遇到，可以直接掐它的叶片食用，只需几张就能做一顿汤菜了，盆栽在家四季可吃。