厨师说漏嘴：做红烧肉时，很多人第1步就做错了，难怪特别油腻

相信有很多人都喜欢吃红烧肉这道美食，它虽然是五花肉做的，但吃起来一点都不会感到腻，反而十分香糯可口。可是有些人做出的红烧肉非常好吃，而有些人做出的红烧肉就不是这样，他们做出的红烧肉不光味道不好，并且还特别油腻。

有一次我和厨师聊天是就问他：怎么才能做出味道好吃，并且不油腻的红烧肉呢？厨师说漏嘴：做红烧肉时，很多人第1步就做错了，难怪特别油腻。原来在做红烧肉时，也是有一定的方法和技巧的，如果掌握不好这些方法，那么做出的红烧肉就会非常油腻，没有什么胃口。今天我变就把方法教给大家。

第1步：首先要将买回来的五花肉进行清洗，在将五花肉切成大小均匀的块状，之后在将切好的五花肉放在冷水中进行焯水，最后在锅中加入几片姜片，过一小会之后，就会发现在水中有不少漂浮物，这时把水中的漂浮物用勺子去除之后，在转小火进行焯水。

只有把五花肉进行焯水，可以有效去除五花肉中的腥味，也能去除肥肉中的油腻感，这样做出的五花肉就不会特别油腻，但是很多人都在第1步做错。因为他们在进行烧水时采用热水下锅，这样焯出的五花肉会很柴，一点都不好吃，难怪特别油腻。

第2步：在锅中加入适量的食用油，等到油温达到7成热时，在把焯水后的五花肉放在油锅中进行煸炒，一直煸炒到微焦之后在捞出备用。之后再将姜片、香叶、葱、豆瓣酱、料酒放在锅中进行翻炒，等到豆瓣酱翻炒出油后，在把五花肉倒进锅中加入适量的清水熬制。

第3步：在向锅中加入几颗冰糖，还有适量的老抽和生抽，转大火熬制水开之后转小火炖40分钟左右，等红烧肉慢慢变颜色之后，在把小火转大火进行收汁，一直翻炒到收汁后，再将红烧肉盛出，最后在撒上适量的葱花和香菜就可以了。