舌尖上的中药（十四）—韭菜

斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之始。春天就要到来了，万物复苏，阳气生发，内经说春季养阳。那么今天就来说说舌尖上的养阳中药—韭菜。

韭菜：别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等

性味归经：

味辛，性温；归肝经，胃经，肾经，肺经，脾经。

功效：

《本草纲目》记载，韭菜的功效为补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，主治盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。

舌尖上的韭菜

一、炒

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒虾仁

韭菜炒虾仁以韭菜、虾仁为主材原料炒制而成，此菜具有补气血，暖肾，降血压的功效。

韭菜炒鱿鱼

二、煎

韭菜鸡蛋饼

韭菜盒子

我国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。

三、烤

烤韭菜

四、煮

韭菜虾仁粥

此道养生粥，加入韭菜和虾仁，可养脾胃，固肾助阳，行气活血，治疗便秘，适合立春时节养生滋补食用。

五、生吃、包饺子等

九菜=韭菜？

据说“韭菜”这个名词还是刘秀给造的呢？相传王莽赶刘秀时，刘秀来到泥店东头，井旁的一户农家款待他时上了八样饭菜，可是在亳州当地，家中来客人上八样菜是对人不恭敬的，骂人的。家人急中生智，跑到外边掐了一把“长叶菜”，择好、洗净、切断、撒盐、浇上香油，端上桌来。刘秀看着油绿养眼，原本饿了啥都好吃，如此一尝更觉得特别新鲜可口。问及菜名，老农实话实说，说没有名，本地人因为菜叶长，都叫“长叶菜”。并讲了当地的风俗，来客不能上八个菜，没办法才用它充数。刘秀想，非一不成九，就叫做韭菜吧，所以韭菜的“韭”不带草字头。细细看来，而“非”正是八画，多像餐桌上八个菜，下面加一兑够九个菜了。

初春的韭菜最好（小贴士）

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，《本草纲目》中有“正月葱，二月韭”。晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食则香，夏食则臭”之说。