舌尖上的中药——山楂

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都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦
站得高你就看得远
面对苍山来呼唤
气也顺那个心也宽
你就年轻二十年
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦

都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着酸
山里红它就滴溜溜的圆
圆圆葫芦冰糖儿连
吃了它治病又解馋
你就年轻二十年
都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦
都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦

“都说冰糖葫芦儿酸”......这熟悉的歌词，道出了生活最为真实的一面，道出了我们的记忆冰糖葫芦是我们每一个人童年的宝贵记忆，不仅仅有美食，更有那一份份情义。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。自宋代以来就名满天下，《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。吃一口又酸又甜又凉，至今难忘。当然了它不仅仅是美食，亦是一味中药。

冰糖葫芦的诞生

相传冰糖葫芦的诞生就与医药有关，南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不想吃饭。皇宫里的御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。没有办法，于是只好张榜到民间招纳良医。不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗，用不了几天就好了。”开始，大家都不相信这位江湖郎中，可是谁想贵妃吃了之后，疾病竟然奇迹般地好了。后来这种吃法传到民间，老百姓又把它串起来卖，这就是现在我们看到的冰糖葫芦。在这里，冰糖葫芦中的山楂的消食积的功效表现得淋漓精致，但同时它还有散淤血、驱绦虫、止痢疾的功效。山楂治病自古已有，《本草经疏》载：山楂，《本经》云：味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。有积滞则成下痢，产后恶露不尽，蓄于太阴部分则为儿枕痛。山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。李时珍说“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”山楂可软坚消积。

舌尖上的山楂

山楂的食用可以说是多种多样，充分的体现了我国劳动人民的智慧。可生吃，可炒吃，可炸吃，可做成粥汤，可做成饼片，可做成饮料、茶、酒，还可做成零食小吃，如果丹皮，冰糖葫芦。

1、蜜山楂

消食健脾，行气化痰。

2、炒山楂

由红果、冰糖、水等制成。为健脾开胃、消食化滞、活血化痰之良药。

3、山楂饼（片）

是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。食后有生津开胃、助消化、降血压血脂，调经等功效。现代研究发现其还可抗癌。

4、山楂汁

山楂汁以山楂为主要原料制作而成，可健脾开胃。

5、山楂条（卷）

健脾胃、消食、治疗高血压等疾病。

6、果丹皮

“绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。”这是清代一位宫廷作家高士奇随军平定噶尔丹时所写的一首名为《果子丹》的诗。高士奇在“果子丹”下自注道：“山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色绀红，故名果子丹。味甘酸，止渴。”可见，所谓“果子丹”就是现今的“果丹皮”。差别在于现代的果丹皮较厚，没有清代的“果子丹”那么薄。因为从诗中的描写可以证明，诗中的“油拳”、“粉蜡”，均是唐、宋的纸名，用以形容“果子丹”其薄如纸。诗中后两句说，“果子丹”可以用来写军书，用毕可吃掉，既不致泄密，又可以止渴。当时，对于在缺少水源的沙漠上行军的人来说，这比“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子丹”上的墨迹，不仅无害，而且还有妙用，因为墨本身就是一味药。据《本草纲目》记载，墨可以“痔血生肌肤，合金疮”，金疮即指常见的刀枪伤，可见果丹皮还挺适用于军用呢。

7、山楂蜜枣炖山药