青山学十道家常美食一上桌，让你胃口大开吃个精光，简单易做还营养十足

酱香笔管鱼

材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。

3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

4. 烧开，放入尖椒断生即可

羊肉暖身锅

用料

羊腿1只白萝卜1个土豆1个腐竹50克姜4片蒜3瓣八角2个桂皮1片干辣椒1小撮郫县豆瓣酱1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺盐适量

做法

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

最后加入腐竹，煮5分钟左右。

装盘，点缀香叶。

腐竹鱼头煲

食材：鱼头2-3个，腐竹3-4根

配料：红椒一个，葱苗一根，姜两片，蚝油2勺，盐一勺，开水半碗

做法如下：

1：鱼头开两半或者4半，用盐料酒腌着

2：腐竹用水浸泡15分钟，红椒切块，葱切段

3：热锅下油，把鱼头煎至金黄捞出

4：取砂锅一个，把鱼头排放进去，再把腐竹也放进去淋入耗油，加入姜片，再淋入少许开水，开火，用小火焖

5：大概焖15分钟后，开盖，加入红椒，再焖个3-4分钟，开盖撒葱段即可

这道腐竹鱼头煲，咸香可口，非常的下饭，腐竹入味还吃！

回锅香肠

用料

食用人数2人川味香肠1根青椒1个蒜苗2根老干妈豆豉1汤匙白糖少许盐少许

做法

把香肠洗干净，放到锅里煮，等水开了把水倒掉，重新加水没过香肠，水再次煮开后转小火煮15分钟即可

捞出煮好的香肠，晾凉后切片

把青椒和蒜苗洗干净，分别切成小丁和小段

把锅烧的热热的，倒入适量油，加入1汤匙老干妈豆豉翻炒，这个过程保持中火就可以了

等豆豉香味出来了，就可以往锅里倒青椒和蒜苗了，大火翻炒

然后倒入香肠，炒到香肠稍微有一点点翻卷

随即加入一小勺白糖和少许盐，搅拌均匀后就可以起锅了

花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1、将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

秋葵烧牛肉

材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；

2、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

辣椒炒肉

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、五花肉洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、待五花肉八成熟时盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

干锅带皮牛肉

主料：带皮牛肉1000克。

配料：尖红椒50克、白萝卜200克。

调料：植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。

制法：

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

莲藕玉米炖鸡翅根

用料

主料鸡翅根8个玉米(鲜)1根莲藕300克

辅料可乐600毫升葱结1个八角1个姜3片生抽2茶匙老抽1/3茶匙黄酒2茶匙食盐适量

做法

1.鸡翅根洗净，冷水入锅，锅中放三两片姜片去腥，烧沸后撇去浮沫，再煮一两分钟充分焯透捞出控干水份。

3.处理其它食材，鲜玉米切成小段，莲藕去皮切成滚刀块或者大厚片都可以。

4.锅中放少许食用油，把焯过水的鸡翅根稍稍煎一下然后拨到一边，放入葱结、姜片、八角煎出调料香味。

5.煎出香味后，加入可乐没过食材。（可乐约600毫升）

6.加入生抽、老抽。可乐本身就有上色的作用，老抽不要多，不然颜色太深了，加入黄酒。

7.加入切好的莲藕块和鲜玉米段，大火烧沸后盖上盖子，改小火烧制约20分钟左右

8.小火烧约20分钟，汤汁减少，鸡翅根、玉米、莲藕熟透，拣去葱结不用，尝尝咸淡，淡了放盐，改中火收汁。

9.直至把汤汁收浓即可关火盛出