平谷大桃
平谷大桃
作者：李广生
平谷大桃，名气可大了！你还别不信，更不要认为我是王婆卖瓜。到外地出差，几次看到卖桃的小商贩，在摊位前竖起“平谷大桃”的招牌，嘴里还大声吆喝着。看颜色、看形状、看个头，不用尝，便知道是冒牌货。你要问我怎么看出来的，其实我也说不清，就是一种感觉吧。自家的特产就像自己的孩子一样，一眼就能分辨出来。“地理标志产品”大家都懂吧，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。平谷大桃便是地理标志保护产品。这说明什么？——只有产自平谷这块土地，经平谷人民勤劳的双手侍弄过的大桃，才叫平谷大桃，才有那个味道、那种口感。伟大祖国幅员辽阔，大桃在很多地方都有种植， 为何平谷大桃获得地理标志保护？那还用说，好呗。不仅好吃，而且好看。
平谷大桃之所以好，主要得益于两方面。一是独特的自然条件，二是淳朴的民风乡俗。
先说自然条件，可以概括为“三好”——山好、水好、土质好。平谷三面环山，只有西南方向有个小小的缺口，与顺义相连，通向祖国的心脏。平谷这个地名，便是其独特地形的写照。自西汉置县以来，地名延续至今，已有两千多年的历史。有人说，平谷这个地名，本身就是文物，是文脉绵延、弦歌不绝的证明。三面环山，造就了平谷特有的区域小气候。日照充分，昼夜温差大，有利于大桃的生长，特别有利于糖分和养分的积聚，所以平谷的大桃特别甜。吃一口，甜到心里。
平谷的水，那可是有“神水”之称的。每到周末，不少住在城里的人，还有周边区县的人，带着大大小小的水桶，不远百八十公里，穿山越岭，来平谷灌山泉水。车水马龙，络绎不绝，堪称一景。平谷人非常慷慨，分文不取，最多收个停车费。他们都说平谷的水好喝，入口绵软，甘洌清甜，泡茶茶香，煮饭饭香，烧水不起水垢。有人喝了平谷水后，再也不喝桶装水了。平谷的水为啥这么好？一是因为平谷的地下水资源丰富，储量惊人。改革开放以来，平谷人一直谨慎地发展工业，为了给后人留下这片绿水青山，他们付出沉重代价，宁可慢一点发展。二是因为平谷的地下水为独立水系，水质优良。水系指的是流域内河流、湖泊等各种水体组成的水网系统。平谷境内有多条河流，大小水库十余座，自成一体，没有污染，构成独立水系。这样好的水，灌溉滋养桃树，结出的桃子哪能不好吃呢？
平谷的土地绝大部分为山地，土质属于微酸性沙质透气性土壤，算不上肥沃，但适合种桃树。土壤中含有丰富的钾、硒等微量元素，所以平谷的大桃，不仅好吃，而且营养丰富，有神奇的保健美容功效。
山好，水好，土质好，优质的自然条件，让平谷成为闻名中外的“桃乡”。
再说民风乡俗。平谷人是成就平谷大桃关键因素。可以这样说，平谷大桃不但是种在平谷的大桃，更是平谷人种的大桃。淳朴的民风乡俗，造就了美味的平谷大桃。
种桃是个苦差事。冬天里剪枝，冒着鹅毛大雪，站在树杈上，握一把剪刀，手指冻的胡萝卜似的。还要往地里运粪，那种发酵好的农家有机肥。桃树枝桠纵横，无法使用机械，只能靠人力，用小推车，一车车往里推。寒风凛冽，推车的人头顶却呼呼冒着热气。汗流浃背，转眼就结成冰。春天来了，桃花开了，灿若朝霞，游人如织，桃农开始忙活起来。又是授粉，又是疏花，起早贪黑，片刻无暇。疏花之后，紧接着就是疏果。有经验的桃农会从成串的小桃子中挑选出最好的保留下来，其余的全部去除，以保证它们能够获得充足的营养，长得又大又甜。桃子大了，又开始忙着套袋。一个桃子一个袋子，都要靠人亲手套上去。桃子成熟了，还有解袋。当初怎么套上去的，现在怎么解下来。在高温烈日的作用下，桃子迅速变色，粉嘟嘟，红灿灿。好啦，可以采摘啦。于是，一家老小，全部出动，挎着篮子，搬着梯子，拉着箱子，有人在树下，有人在树上，有人摘桃，有人装箱，有人运输，好一番忙碌景象。这期间还要浇水、除草、追肥，多半年时间，没有一天闲着的时候。疏花、疏果、套袋、解袋、摘桃，这些都是“抬头活儿”，一天下来，脖子针扎一样疼，僵的像木头似的。桃毛蹭到身上，那叫一个刺痒，不能用手挠，越挠越痒。怎么办？忍着呗。那些赏桃花的人、吃桃子的人，恐怕是不知道这份辛苦的。这个世界向来如此，所有美的背后，都有不美的做支撑。为什么你只能看到美丽花、吃到美味的果，那是因为有人替你流下苦涩的汗。
虽然很辛苦，但平谷人从不投机取巧，更不偷奸耍滑。该有的环节一步不少，该干的活计一样不落，该施有机肥决不用化肥，能不使用农药就不使用农药……正是平谷人的勤劳和诚信，塑造了平谷大桃的品质。所以，平谷人很自信，也很倔。在果园里，你问他：“桃甜吗？”他一定不屑回答，顺手摘下一个，洗吧洗吧，递给你，憨声憨气的说：“自己尝尝！”你咬一口，又甜又脆，对他说：“好吃！”他的脸上绝没有得意的表情，最多鼻子里“哼”一声，好像是在说：“平谷大桃，哪有不甜的，这还用问！”
暑热烦人，到平谷走一走、看一看，是个不错的选择——这是一个可以自由呼吸的地方。带回几斤大桃，刚下树的，还带着翠绿的桃叶，自己吃，送朋友，送亲戚，则更是一桩美事。
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