豆腐最高级的吃法!你一定没尝试过,入口即化,孩子、大人抢着吃

文思豆腐可以称得上是国宴中制作最简单的一道菜,配料简单,操作快手!轻薄的嫩豆腐在淮扬厨师手下,切成头发丝一般粗细,软嫩清醇,入口即化。非常适合老年人和孩子吃!
在《舌尖上的中国》还特地拍过它的制作方法,整个过程行云流水,一气呵成。
它始于清代,至今已有300多年的庆史。【文思豆腐看起来高大上,其实做法很简单,只需记住3点:
1、市面上所有的老豆腐都无法切成丝,必须用内脂豆腐;家常制作盒装的比较省事。
2、切豆腐的菜刀口必须细腻锋利,切要求使用片刀或者桑刀,总之菜刀是越薄越锋利最好。
3、在切豆腐丝的时候,讲究的是切得密、快,不要怕出错。
文思豆腐羹

原料:内脂豆腐、胡萝卜、菜心、木耳、素上汤

调料:盐、蘑菇精、生粉水、香油

做法:

 内脂豆腐切成细丝泡入水中,木耳切细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,菜心摘取叶子洗净切丝。

 起锅加入一勺素上汤烧开,放入木耳丝、胡萝卜丝,调入适量盐、蘑菇精。

③ 勾芡淋上几滴香油,放入豆腐丝,用勺子轻轻推散开。

 最后放入青菜丝烧开即可出锅装入炖盅。

素上汤两种做法

做法一、

用料:黄芽白一斤、白萝卜一斤半、粟米一斤半、大豆芽一斤、姜两片

步骤:

1. 用少许油,加姜把大豆芽炒片刻;

2. 将全部材料放入大煲中,煲约两小时。

做法二、

用料:干草菇20克、冬菇脚40克、黄豆300克、红枣15粒去核、白胡椒1茶匙、姜1片

步骤:

1. 草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。

2. 冬菇脚浸软。

3. 黄豆洗净,用清水浸1小时。

4. 水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。

文思豆腐制作视频 

鲜嫩爽滑的豆腐,是很多人眼里的美食。它不仅做菜百搭,营养价值还高,关键价格也亲民。

这道美味的豆腐羹,汤汁浓稠、做法简单,趁热吃上一口,鲜香嫩滑!好吃到让尝过的人都上了瘾~拌着饭更是能吃上两大碗米饭!

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