腐竹最忌直接泡水,外烂里硬超难吃,跟着大厨做,软嫩入味比肉香

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

天凉快了,想吃肉了,奈何二师兄一发力,价格已经望尘莫及了,那不如来点“素肉”吧,有肉的口感,却没有肉的油腻,有肉的营养,却没有肉的高价。它就是我们身边的腐竹呀。

说起腐竹,大家一定都吃过吧,不管是用来炒菜、凉拌、还是涮火锅都是十分受欢迎的,可以说是一年四季都会常吃的菜了。

腐竹含有丰富的蛋白质和钙质,浓缩了黄豆中的精华,更是被人们称为豆制品中的营养冠军。

腐竹的营养价值很高,吃起来口感也非常好,不过很多朋友私信说,泡发出来的腐竹,外面已经很软了,但是中间依然很硬,炒出来也很难吃,那这种是什么情况呢?

今天就为大家分享一道清炒腐竹的家常做法,方法简单,营养美味,有很多的朋友大鱼大肉吃多了,用这个素食小炒刮刮油也不错,一起来学习吧。

下面请看我们的操作:

准备腐竹300克左右,提前用温水泡发,切成3厘米长的段,放入小盆里面。

青椒、红椒各半个,切切成三角块,用来配色。再抓入一小把提前泡好的木耳备用。

大葱半根,切成斜片;蒜子几粒切成蒜片,一起放入小盆中。

等所有食材备好以后,我们开始烹饪。

起锅烧水,加入一勺食盐增加食材的底味,水开后,下入腐竹,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,即可倒入漏勺中控水。

另起锅添入适量食用油,倒入葱蒜爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入青红椒和木耳,快速翻炒片刻,淋入一勺清水,煮开以后,加入食盐2克,白糖1克,鸡粉2克,生抽5克,翻炒化开调料。

倒入腐竹,简单翻炒,勾入少许水淀粉,颠锅快速翻炒30秒,淋入少许明油,提高菜肴的亮度,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道营养美味的清炒腐竹就做好了,腐竹搭配木耳和青红椒,色泽明艳,口感清爽,美味健康。入口豆香味浓郁,仿佛有肉的质感,清淡不油腻,一上桌就会被很多人喜欢的下饭菜。

小技巧:

1,腐竹最好用40度左右的温水泡发,里面加入少许食盐,这样可以大大缩短腐竹泡发的时间,大概只需25分钟左右,即可开始烹饪。

下面是所用到的食材和调料:

食材:腐竹,青红椒,大葱,大蒜,木耳,淀粉

调料:食盐,白糖,鸡粉,生抽,蚝油

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