Nature Food：饮食的一小步，健康的一大步
09 月 05 日的《热心肠日报》，我们解读了 9 篇文献，关注：膳食改变，环境与人体健康，膳食-基因互作，食品安全、卡拉胶、LCCP、膳食模式、膳食脂肪、类黄酮、维生素B。
Nature子刊：健康长寿+保护环境，改善膳食结构能否二者兼得？
Nature Food——[N/A]
① 结合营养价值和18项环境指数评价、分类并排序，找出环境上可持续并促进健康的食物；② 建立健康营养指数评估食物边际健康效果，以获得或损失健康寿命的分钟数（从损失74分钟到获得80分钟/每份食物）量化美国膳食中的5853样食物；③ 各种食物对环境影响差异很大，与全球变暖相关，使用水资源的除外；④ 将每日10%的热量来源从牛肉和加工肉转为水果、蔬菜、坚果、豆类和某些海鲜，可带来每人每日多增加健康寿命48分钟，膳食碳排放量下降33%。
【主编评语】
Nature Food上发表的关于个人膳食对健康、环境影响的文章。研究建立了健康营养指数（Health Nutritional Index），基于15种膳食危险因素，以每份食物带来的健康寿命的损失或获得来对食物进行评价。文章认为，调整自身的膳食结构可以给人类健康、环境健康带来很高效益。（@Bingbing）
【原文信息】
Small targeted dietary changes can yield substantial gains for human and environmental health
2021-08-18, doi: 10.1038/s43016-021-00343-4
浙江大学：35万余人数据揭示影响糖尿病风险的基因-膳食互作
Diabetes Care——[19.112]
① 对2006~2010年间35.7万余名有遗传和完整饮食数据的参与者进行前瞻性随访至2017年，共记录5663例2型糖尿病（T2D）；② 遗传风险评分（GRS）与饮食质量评分呈显著的负相互作用，两个评分各自增加1个标准差（SD）则T2D风险分别增加54%和降低9%，若两个评分同时增加1个SD则T2D风险降低3%；③ 在GRS极高的个体中，增加1个SD的饮食质量评分，其T2D风险降低23%；④ 在基线的糖化血红蛋白HbA1c水平方面，也观察到两个评分之间存在强负相互作用。
【主编评语】
浙江大学章宇团队和浙江大学医学院焦晶晶团队合作，在Diabetes Care上发表文章。研究纳入共35.7万余名参与者数据，进行了平均8.1年随访，探究了饮食质量、遗传易感性、HbA1c水平和T2D风险之间的关系。研究结果显示，坚持健康饮食可以降低遗传易感人群的HbA1c水平和T2D风险。以此出发，个性化饮食或是预防T2D的需要。（@Bingbing）
【原文信息】
Effect of Diet Quality and Genetic Predisposition on Hemoglobin A and Type 2 Diabetes Risk: Gene-Diet Interaction Analysis of 357,419 Individuals
2021-08-25, doi: 10.2337/dc21-1051
Nature 子刊：不同机体膳食反应的生物学认识
Nature Human Behaviour——[13.663]
① 对整体膳食摄入差异进行多变量全基因组关联分析，能解释英国生物样本库和CHARGE列队中282271位欧洲人种参与者摄入碳水、脂肪和蛋白质的关联性，找出26个独特的重要基因位点；② 膳食摄入针对特定脑区传达信号，某些基因在专属亚种GABA能、多巴胺能和谷氨酸能神经元中表达丰富；③ 找出两种主要受基因影响的组群，能解释膳食摄入差异以及与肥胖和冠状动脉疾病的不同联系；④ 通过明确神经机制，以上结论加深对个体间膳食摄入差别的生物理解。
【主编评语】
文章利用多变量全基因组关联分析，测定了不同饮食下机体内信号传递及基因表达差异。分析结果显示，机体特定基因位点与膳食造成的相关代谢性疾病有关。（@Bingbing）
【原文信息】
Genetic analysis of dietary intake identifies new loci and functional links with metabolic traits
2021-08-23, doi: 10.1038/s41562-021-01182-w
中国海洋大学：卡拉胶不宜多吃（综述）
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety——[12.811]
① 卡拉胶，尤其是含无规则螺旋结构的，抑制胃肠道消化蛋白水解，导致肠道消化障碍或营养失衡；② 直接和持续接触卡拉胶可能不利于维持肠道上皮细胞的正常结构并阻碍肠道屏障功能；③ 当肠上皮完整性受损时，卡拉胶会与免疫细胞直接接触或被免疫细胞吸收，导致肠道炎症的发生；④ 在各种动物模型和人体临床试验中产生的证据表明，长期摄入食品级卡拉胶，尤其是那些具有无规卷曲构象的，可能会增加结肠炎患者肠道炎症的发生率或促进炎症复发。
【主编评语】
中国海洋大学薛长湖、唐庆娟及团队发表在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上的综述性文章。食品添加剂多用于保证产品的质地、货架期、口味、外观等，但是其对健康的影响一直是备受关注的问题。卡拉胶虽被认定为GRAS（公认为安全的），但是其食用安全性一直受到质疑。本文对用于食品添加剂的卡拉胶的结构以及对机体（尤其是胃肠道）的影响进行了详细的分析探讨。（@Bingbing）
【原文信息】
Food-grade carrageenans and their implications in health and disease
2021-06-19, doi: 10.1111/1541-4337.12790
山东大学：应重视我国食品的长链氯化石蜡污染
Science of the Total Environment——[7.963]
① 纳入551项混合及93项单一样本，长链氯化石蜡（LCCP）在所有混合样本中均发生降解，浓度在1.8-21.9ng/g，占所有测定食物样本中氯化石蜡（CP）的9-28%；② LCCP的污染模式与中/短链氯化石蜡不同，独立于脂质/蛋白质；③ 食物中的LCCP同系物谱极为复杂多样，最常见的是C30-36Cl2-15极长链氯化石蜡；④ LCCP占膳食摄入总CP的6.0-25.2%，济南成年人摄入的LCCP约为287.9ng/每千克体重/天，约为瑞典和加拿大的10-100倍；⑤ 膳食LCCP污染应得到重视。
【主编评语】
山东大学赵楠及团队研究成果。文章主要探究了长链氯化石蜡（LCCP）对中国食物的污染。研究结果显示，目前我国人群（济南样本）通过食物摄入的LCCP含量远高于瑞典或加拿大。食物的LCCP污染急需重视。（@Bingbing）
【原文信息】
Overlooked long-chain chlorinated paraffin (LCCP) contamination in foodstuff from China
2021-08-19, doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.149775
宣武医院：长期补充维生素B或可延缓痴呆（综述）
Nutrition Reviews——[7.11]
① 纳入95项研究（25项RCT、20项队列研究、50项横断面研究，共46175名受试者）进行荟萃分析；② 基于迷你精神状态检测分数变化，补充维生素B显著改善认知功能；③ 在安慰剂组发生认知衰退的研究中，补充维生素B显著延缓认知衰退；④ 补充维生素B延缓非痴呆人群的认知衰退，对痴呆人群无显著作用；⑤ 长期补充维生素B（＞12个月）延缓认知衰退，短期干预无显著作用；⑥ 50岁以上非痴呆人群中，补充叶酸（而非维生素B6或B12）与更低的痴呆风险相关。
【主编评语】
同型半胱氨酸升高是痴呆的风险因素之一，但维生素B介导的同型半胱氨酸水平降低是否有益于认知功能尚有争议。宣武医院的唐毅团队在Nutrition Reviews上发表的一项荟萃分析结果，总结了95项研究（共46175名受试者）的数据后发现，非痴呆人群长期补充维生素B，与认知衰退的延缓显著相关，但痴呆人群补充维生素B或短期补充维生素B无此效果。（@沈志勋）
【原文信息】
B vitamins and prevention of cognitive decline and incident dementia: a systematic review and meta-analysis
2021-08-25, doi: 10.1093/nutrit/nuab057
黄酮类化合物或可缓解认知衰老
BMC Medicine——[8.775]
① 纳入224对女性双胞胎，跟踪随访10年共1126对数据，高黄烷酮和花青素的摄入与年龄相关的认知得分有关；② 横截面分析显示，黄烷酮和原花青素的高摄入与成对学习的提高有关；③ 花青素的摄入增加与行政职能提高以及更快简单反应时间显著相关；④ 在co-twin分析中，基线花青素与原花青素的高摄入在12年后拥有最大的左海马体积；⑤ 长期来看，稍微增加习惯性黄酮化合物含量丰富的食物（比如橘子或者蓝莓）的摄入，具有缓解认知衰老的潜力。
【主编评语】
黄酮类化合物是植物基食物的重要成分。本文利用纵向队列、横断面分析以及co-twin分析，探究了膳食黄酮类化合物对双胞胎认知功能的影响。研究结果显示，高摄入黄酮类化合物，比如黄烷酮、花青素或者原花青素，具有缓解认知衰老的潜力。（@Bingbing）
【原文信息】
Increased habitual flavonoid intake predicts attenuation of cognitive ageing in twins
2021-08-23, doi: 10.1186/s12916-021-02057-7
JAMA子刊：膳食模式与全因死亡率有什么关系？（综述）
JAMA Network Open——[8.483]
① 纳入2000-2019年的一项临床数据和152项观察性研究，涉及28个国家具有高或者更高人类发展指数的成年人（有53项研究来自美国）；② 研究结果显示，高摄入蔬菜、蔬果、豆类、坚果、全谷物、不饱和蔬菜油、鱼、瘦肉或家禽与全因死亡率（ACM）降低有关；③ 同时，上述健康膳食模式也涉及较低的红肉或加工肉、高脂肪奶、精加工碳水化合物或糖；④ 有一些膳食模式也包适度摄入酒精饮料；⑤ 对其他相关数据的分析也证实了上述结果。
【主编评语】
文章纳入2000-2019年的相关数据结果，系统分析膳食模式与ACM的相关性。研究结果显示，健康的膳食模式有助于降低全因死亡率。（@Bingbing）
【原文信息】
Evaluation of Dietary Patterns and All-Cause Mortality: A Systematic Review
2021-08-31, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.22277
不同油脂怎样影响餐后生热和饱腹感？
Nutrients——[5.717]
① 在一项随机、五交叉的实验中，共23名健康成年人摄入30g分别来自重奶油（HC）、橄榄油（OO）、葵花籽油（SFO）、亚麻籽油（FSO）或者鱼油（FO）的脂肪；② 餐后240min的产热效应（DIT）结果显示，SFO组比HC和FO组的DIT低5%；③ 但是，各组之间的能量消耗和油脂氧化并无差别；④ 餐后血浆总甘油三酯（TAG）水平随脂肪来源显著改变；⑤ 在常规肥胖人群中，不同的油脂来源，其脂肪酸的饱和度及不饱和度类型不同，影响DIT，但不影响饱腹反应。
【主编评语】
文章探究了常见的几种油脂来源的脂肪在体内的产热效应及对能量消耗的影响。不同油脂来源的脂肪，其链长、饱和度以及不饱和度类型均不同，影响肥胖人群的产热反应，不影响饱腹感。（@Bingbing）
【原文信息】
Dietary Fat Chain Length, Saturation, and PUFA Source Acutely Affect Diet-Induced Thermogenesis but Not Satiety in Adults in a Randomized, Crossover Trial
2021-07-29, doi: 10.3390/nu13082615
感谢本期日报的创作者：zhihan，鑫鑫鑫女开～，orchid，Bingbing，沈志勋