王长春--名师专访--龙菜大师--中华食神--新派满汉全席美食传媒
本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--龙菜大师--中国烹饪大师--中华食神--满汉全席大赛评委--国家高级裁判员--新派满汉全席艺术烹饪大师--王长春先生
姓名：王长春
性别：男
年龄51岁
厨龄：30年
格言：学厨先学德，德有多高，艺有多深，专研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精，
师从CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第09位入室弟子！
擅长菜系：川菜湘菜，江鱼宴，山珍野味，宫廷菜、新派满汉全席美食，胶东海鲜,精通酒店管理，研发菜品，
所获荣誉：
满汉厨皇艺术烹饪大师
龙菜大师
中华食神
黑龙江省高级评委
国家资深评委
中国烹饪大师
景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主
国家高级技师
青年烹饪艺术家
法国蓝带美食会员
奥食卡蓝钻会员
国际厨皇艺术烹饪大师
工作简历：
1986----1988年 黑龙江省农垦大厦学厨
1989----1994年 黑龙江省农垦大厦，孔伯斯一乐城炒锅、厨师长，
1995----1996年 黑龙江省鹤岗市茂隆大酒店总厨，
1997----1998年 北京长城饭店任职行政总厨，
1999----2000年 北京贵宾楼任职总厨，
2001年----至今 黑龙江省鹤岗市雪村大酒店任职董事长！
代表菜肴：红烧河豚 制作人：王长春
主料：东方暗纹豚两条{500克}
辅料：郫酱25克，巧好辣椒酱，,25克，葱姜块少许，糖2克，料酒5,克，耗油2克，味精，2克，鸡精，2克，美极鲜味汁3克。
做法：
1：将河豚鱼，宰杀，用剪刀去掉眼睛、从嘴部往腹部轻轻剪开，
2：请不要把鱼内的肝脏，肾脏等剪坏，一样，一样，小心取出，分别入盆，冲水去毒，
3：河豚扒皮，鱼肝改成块，勺里加水，放入河豚，汆水，鱼皮汆水，
4：锅上火，加油20克，放葱姜，郫酱，辣椒酱，煸炒出红油，
5：加水300克，放入河豚，鱼皮，糖，料酒，味极鲜，大料，烧开锅，
6：河豚鱼肝，用锅煎成金黄色放入鱼锅里，一起烧至入味
7：加味精，鸡精，勾芡，淋明油，摆入盘中，简单装饰即可。
备注：河豚鱼，剧毒，不要随意烹饪，河豚鱼，除了味道鲜美，还有很多先为人知营养价值。
菜胆鱼丸：制作人 王长春
主料：净草鱼肉400克，猪肥肉120克
配料：菜胆6颗，
调料：水25克，盐8克，白糖2克，鸡精3克，味精2克
制作：
1：菜胆从中间切开，入油盐水焯好备用，
2：把鱼肉、猪肥肉用打肉机打成泥，加蛋清两个，水25克搅打上劲，
3：逐个汆成均匀的丸子人冷水中，慢慢加热，将丸子汆熟备用，
4：净勺加料油、水、盐、白糖、鸡精、味精、,淀粉少许下鱼丸烧至入味，
5：勾欠淋明油，将菜胆摆入盘中，中间放入鱼丸即可。
草鱼的功效:：滋补开胃，明目，防癌抗癌，
制作关键：草鱼刺必须拔干净、鱼肉与猪肥肉比例7：3
果味虾段：
主料：虾仁800克
辅料：火龙果25克，猕猴桃25克，菠萝25克，白糖30克，番茄沙司20克，米醋30克，精盐0,25克，
制作：
1：把所有的水果切成丁，
2：虾仁挂喇嘛糊，入五成热的油中炸至金黄，酥脆，捞出待用，
3：勺里加少许油，倒入番茄沙司，炒均匀，加水少许，白糖，精盐，白醋，调好口，勾芡，
4：倒入炸好的虾段，水果，翻炒均匀，淋明油，装盘，
特点：色泽红亮酸甜可口，老少皆宜，
备注：这是大盘菜克数，小盘逐减，