李伟--名师专访--中国烹饪大师--陕菜大师--新派满汉全席

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--陕菜大师--中华名厨--中国烹饪大师--李伟先生

所获荣耀：新派满汉全席第七届国际厨王争霸赛特邀评委

个人简历：

姓名：李伟

性别：男

年龄：37岁

厨龄：20年

籍贯：陕西省宜川县

民族：汉族

政治面貌：农民

学历：大专

毕业院校：西郊中学 专业厨师

婚姻状况：已婚

工作单位：延安宾馆

参加工作时间：1998年

现任职务：延安宾馆中餐厨师长

任职时间：2017年1月20号

工作经历：

1998--1999年 陕西省延安市笑林大酒店入厨学艺

2000--2001年 陕西省西安市鱼大头酒楼任炒锅

2001--2002年 陕西省西安市民间瓦缸任炒锅主管

2003--2004年 陕西省铜川宾馆任行政总厨

2005--2007年 陕西省西安市佳鸿鲍翅任行政总厨

2008--2009年 陕西省延安市王府酒店行政总厨

2010--2011年 陕西省延安市红桥宾馆任行政总厨

2012--2013年 陕西省西安中国人民银行干部培训中心任行政总厨

2014--2015年 陕西省延安市抗大宾馆任行政总厨

2015--2016年 陕西省西安空军军区宾馆任行政总厨

2017--2018年 陕西省延安万花山宾馆任行政总厨兼出品总监

2019年--至今  陕西省延安市延安宾馆任中餐厨师长

自我评价：

对川、粤、湘、陕西各地方等都有一些心得，

酒店运营，策划方面颇有见解。

善于协调各种关系

代表菜肴：杂粮脆米粥

主料：小米200克

辅料：薏米50克 麦仁20克 青豆5克 虾仁100克 脆米10克

制作方法：

1、用鲫鱼 虾煎黄熬制成汤，

2、过滤出来备用，把小米麦仁薏米上笼蒸熟备用，

3、锅内倒入鱼汤，放入小米麦仁薏米熬制而成，

4、最后撒上脆米青豆虾仁

特点：汤鲜味美 粗细搭配 营养均衡

代表菜肴：薄荷鲜香牛仔粒

主料：牛小排400克

辅料：薄荷叶10克  小番茄10克

制作方法：

1、牛小排切成方块，

2、打入蛋清 盐 鸡精 黑椒碎腌制备用，

3、薄荷叶用油榨干备用，

4、锅内放入黄油把腌好的牛仔粒煎黄放入调料，炸好的薄荷叶，最后出锅装盘。

特点：牛肉鲜嫩爽滑 造型美观 恍如仙境