张保生--名厨专访--鲁菜名师--新派满汉全席艺术烹饪大师

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--鲁菜名师--国家名厨--新派满汉全席艺术烹饪大师--张保生先生

代表菜肴：鹅肝粒粒香

主料：法式鹅肝（300克）

配料：杏鲍菇一颗（约100克），青红杭椒各一颗。

调料：自制黑胡椒汁50克

做法：

1：先将鹅肝切成（1厘米见方的丁）备用

2：杏鲍菇切1厘米的方丁，青红杭椒切1厘米段。

3：先将切好的鹅肝，用不粘锅，放入少许黄油，煎熟。

4：锅内放入1000色拉油，烧制六成热，放入切好杏鲍菇炸至金黄色捞出备用。

5：炒锅上火，放入少许黄油，放入自制黑胡椒汁50克，加入煎好的鹅肝，杏鲍菇，最后放入切好的青红杭椒丁，翻炒均匀即可。

6：自制黑胡椒汁制作、（黑胡椒汁20克、黑胡椒粒15、胡萝汁20克、芹菜汁20克、盐5克、味精5克、白糖15克、把所有调料放到一起用小火熬制5分钟粘稠即可）

特点：此菜酱香浓郁、回味悠长。

姓名：张保生

性别：男

年龄：36岁

厨龄：18年

籍贯：河北省邯郸市

人生格言：相信自己、就能成功 ！！！

工作简历：

2002---2004年  山东省阿杨皇宫学习冷菜。

2005---2006年  山东省天河银座三店炒锅主管。

2007---2010年  山东省国家二级饭店金三杯，炒锅主管。

2011---2013年  山东省青岛华力热电炒锅主管。

2014---2018年  河北省邯郸金呱大酒店厨师长至今。

所获荣誉：

国家高级技师

2015年全国烹饪大赛魏都杯特金奖获得者。

2018年新派满汉全席烹饪大赛荣获金刀奖，

擅长菜肴：

传统鲁菜，胶东海鲜，融合菜、冀菜、创意菜