名厨专访--杨银辉--厨坛新星--川菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--川菜大师--杨银辉先生

姓名：杨银辉

性别：男

年龄：27岁

厨龄：8年

师从新派满汉全席创始人、CCTV满汉全席五冠王、中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：川菜

精通：酒店管理，成本控制，厨艺培训

所获荣誉：川菜大师

工作简历：

2008—2009    四川省绵阳市肖胖娃蹄花店学习厨艺

2010—2011    四川省绵阳市思源鸿大酒店任职尾灶

2012—2013    四川省绵阳市三之首干锅店任职副厨师长

2013—2014    陕西省汉中市宁强县金凯悦大酒店任职主厨

2015—  至今   陕西省汉中市城固县湑水人家厨师长

代表菜肴：

原公社火

原料：

香猪精排：1.8斤，薯条50克，番茄酱

小果盘，手捏泥人《太空泥》 ，自制香料

面270克，

做法：

1.将香猪排骨改刀至8—10公分长条，冲水

备用。

2.将香猪排骨出水放入川味卤水中卤制20分

钟捞出，《小火卤制》

3.把香猪排骨和薯条分别过油空干，香猪排

用香料面炒制均匀装盘即可。

小贴士：

番茄酱配薯条用制，薯条一定要炸至脆而

金黄，太空泥人必备。