河南酒桌有规矩:节日聚会鱼头酒的正确打开方式
河南的鱼酒文化源远流长，早在安阳殷墟发掘的甲骨片上，就发现了“鱼头酒”字样。
如今，外地人一听说跟河南人喝酒，往往有些胆怯，他们认为河南人能喝也能劝 ，跟河南人拼酒必定会吃亏。
其实，这是一个天大的误解……
河南人为啥爱劝酒？
之所以劝酒，是因为河南人实诚、好客，如果不让客人喝好，总觉得没有招呼到位，总之，情谊的深浅就体现在喝酒的多少上啦！
大家公认的是，河南人劝酒，浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。
而且，敬酒每一杯都有说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，让人觉得不满饮此杯，简直枉来人世。
“河南酒桌上这些规矩，你不可不知”
同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”），尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。
说是随意，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。
倒酒
同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。
劝酒
众座若有初次见面者，要喝“认识酒”，一般是“敬一个、端一个”的风俗，客人要接受敬酒。
敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，注意：这是对敬酒者的尊重 。
端酒
敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感激之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开，当然，这并不意味着要喝一满杯。
鱼头酒
在河南酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者；
有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒；
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；
把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯；
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”；
“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。