要做韩剧里最红的明星“石锅拌饭”，只要这几招！
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冷飕飕的冬天，最适合窝在家里追剧吃零食了，小二看了那么多电视剧，说实话能记住剧情的不多，但是想想剧中的美食总是有些欲罢不能，简直就是一张张美食地图啊。
为此，《回家吃饭》冬季宵夜第二期特别为大家带来两道追剧必备美食，让你边看边吃更有滋味~
美食达人李春姬不仅爱追韩剧，也非常热衷于制作韩式料理。今天教我们做一道在韩剧里出镜率超高的美食——牛肉石锅拌饭。
韩剧里出镜率超高的石锅拌饭
① 辣酱-甜辣可口
② 米饭-锅巴酥脆
③ 煎蛋-水润嫩滑
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腌制牛肉
将400克牛里脊肉切片，加入1勺香油，1勺原味鲜酱油，1勺糖醋排骨调味料，1勺蒜末，抓匀腌制，使牛肉充分入味儿。
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处理蔬菜
锅中倒橄榄油，将西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇片，依次炒熟；将豆芽儿、菠菜焯水处理，菠菜剪成小段，然后分别加入香油、盐拌匀。
注：食材没有固定搭配，就地取材即可。
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制作拌饭酱
韩式拌饭酱：将一个苹果，半个洋葱，打成泥，加入200克韩式辣酱拌匀，倒入不粘锅中炒至浓稠，加入1勺香油、1勺蒜末，少量柠檬汽水，搅拌均匀。
注：大部分韩式料理，味道以甜辣为主。加入柠檬汽水，可以增加甜度。
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加热米饭
在石锅底部均匀刷上香油，更易产生锅巴，然后放上蒸好的米饭铺平。
注：如果家中没有专业的石锅，也可以用砂锅、铸铁锅替代。
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炒制牛肉
将腌制好的牛肉，直接放入平底锅中炒熟。
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制作煎蛋
锅中倒橄榄油，打入鸡蛋，待鸡蛋微微成形后，加一小碗凉水，盖上锅盖焖制1分钟，这样可以让蛋更水嫩，看起来更饱满。
在石锅米饭里铺上蔬菜、牛肉、煎蛋，最后放上拌饭酱和黑芝麻即可。夜宵摆盘很重要，满满的仪式感~
吃石锅拌饭不建议用勺子拌，用筷子搅拌不仅更加入味儿，还能保持米饭的颗粒感。浓香的牛肉，辣味适中，还有种独特的甜酸味，加上焦香可口的锅巴，口感层次丰富~满足了小二在家一边追剧，一边吃宵夜的愿望~
在日本有一档专注于宵夜的美食栏目，大厨顾玉亮深受启发，给我们带来一款剧中的经典美食——可乐饼。不过这次除了常见的馅儿料，还有大厨独创馅儿料，让您吃出两种欢乐~那么，可乐饼里到底有没有可乐呢？
日剧里人人爱的可乐饼
用土豆泥加入配菜后，裹糊炸制而成，是风靡亚洲的油炸小吃。它是由法国传到日本，经过改良后流传下来。因其制作简单，香脆可口而家喻户晓。可乐饼里没有可乐，之所以叫可乐饼，是由日语音译而来。
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制作土豆泥
土豆提前蒸熟晾凉，加5-6克盐、奶粉、少量黑胡椒，用手抓碎拌匀。
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处理土豆泥的配料
培根、虾仁、洋葱切丁，下锅炒出焦香，倒入土豆泥中，用手抓拌，让食材更均匀。
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制作馅儿料
【复刻版馅儿料】
芝士、蛋黄酱，以2:1的比例拌匀。
【大厨独创馅儿料】
香葱椒麻酱：将100克青蒜、100克香葱切碎，加40克藤椒油、30克麻油、50克橄榄油、1勺白糖和1勺鸡精，放入搅拌机打成泥；最后将香葱椒麻酱和芝士混合，搅拌均匀即可。
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制作可乐饼
用调好的土豆泥包裹住15克馅儿料，反复摔打，使可乐饼更紧实；然后拍粉、拖蛋液，均匀裹上面包糠。
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炸制
锅中倒葵花仁油，待油温4-5成热时，将可乐饼放入油里，小火炸至表皮酥脆，轻轻翻动可乐饼，两面炸好后摆盘即可。
芝士爆浆拉丝，满满的幸福感~香葱椒麻酱版辛辣刺激，芝士蛋黄酱版奶香浓郁，而土豆增加了粘合的效果，美味好吃停不下来~
在追剧的美好时光里，嘴巴除了可以为剧情喝彩尖叫，还需要好吃的美食来填补。牛肉石锅拌饭、可乐饼，在家也能做出地道味，满足你的味蕾~
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