棉花糖翻糖膏
棉花糖翻糖膏的用料白色棉花糖 100克 糖粉 200克水 7克 葵花籽油 适量红曲粉 1克 彩糖珠 适量棉花糖翻糖膏的做法
步骤1 棉花糖加水放小锅小火边加热边搅拌至融化;
步骤2 离火加入三分一的糖粉拌均匀;
步骤3 给台面抹点油防粘,戴上手套再把剩下的糖粉完全揉进去;
步骤4 揉过程中,若太硬可以适当湿湿手,揉好后,软硬适中,扯断时能拉长四五公分;
步骤5 给揉好的翻糖膏涂满油,用保鲜袋装着室温静置24小时;
步骤6 静置好后会硬一点,再揉一会,然后分成两份,一份保留白色,另一份加红曲粉再揉均匀,若太干可以湿湿手;
步骤7 用擀面杖擀成0.3cm的厚度,用模具刻出花;
步骤8 放在晾网上,用筷子轻轻戳一下花蕊让其往下凹陷;
步骤9 趁湿用镊子夹着彩糖珠沾上去;
步骤10 晾一晚上几乎就干了,用瓶子装着急冻保存备用。步骤11 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12 成品1
步骤13 成品2
步骤14 成品3
步骤15 成品4
步骤16 成品5
步骤17 成品6
步骤18 成品7
步骤19 成品8棉花糖翻糖膏的烹饪技巧※ 调色也可以用色素,但要先少量加,慢慢调到自己喜欢的颜色;※ 做好的翻糖膏用不完可以用保鲜袋装好冷藏,能放置一年,使用前再取出回温。
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