棉花糖翻糖膏

棉花糖翻糖膏的用料白色棉花糖 100克 糖粉 200克水 7克 葵花籽油 适量红曲粉 1克 彩糖珠 适量棉花糖翻糖膏的做法

步骤1   棉花糖加水放小锅小火边加热边搅拌至融化;

步骤2   离火加入三分一的糖粉拌均匀;

步骤3   给台面抹点油防粘,戴上手套再把剩下的糖粉完全揉进去;

步骤4   揉过程中,若太硬可以适当湿湿手,揉好后,软硬适中,扯断时能拉长四五公分;

步骤5   给揉好的翻糖膏涂满油,用保鲜袋装着室温静置24小时;

步骤6   静置好后会硬一点,再揉一会,然后分成两份,一份保留白色,另一份加红曲粉再揉均匀,若太干可以湿湿手;

步骤7   用擀面杖擀成0.3cm的厚度,用模具刻出花;

步骤8   放在晾网上,用筷子轻轻戳一下花蕊让其往下凹陷;

步骤9   趁湿用镊子夹着彩糖珠沾上去;

步骤10   晾一晚上几乎就干了,用瓶子装着急冻保存备用。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

步骤18   成品7

步骤19   成品8棉花糖翻糖膏的烹饪技巧※ 调色也可以用色素,但要先少量加,慢慢调到自己喜欢的颜色;※ 做好的翻糖膏用不完可以用保鲜袋装好冷藏,能放置一年,使用前再取出回温。

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