肥牛杏鲍菇
肥牛杏鲍菇的用料杏鲍菇 1根 肥牛片 150g胡萝卜 半根 大蒜 2瓣盐 2g 耗油 两勺植物油 适量肥牛杏鲍菇的做法
步骤1 杏鲍菇切片备用。
步骤2 大蒜,胡萝卜切片。
步骤3 肥牛选择机器切片的就可以,自己切的话比较厚,当然相信自己刀工的也可以买牛肉自己切。
步骤4 煮一锅清水,沸腾后加入杏鲍菇,关火。
步骤5 捞出后倒入冷水中清洗一下。
步骤6 取一个不粘锅无水加油热锅。
步骤7 八分热的时候倒入蒜片,胡萝卜片,这2样都是炒香入味,所以一起入锅就可以。
步骤8 胡萝卜片摊开,全部粘上油。
步骤9 锅子微微倾斜,用油把胡萝卜炸一下,据说这样的胡萝卜最有营养啊,不过这道菜胡萝卜是熟的最慢的,这样炸一下,胡萝卜的确比较好熟。
步骤10 胡萝卜微微软了之后,加入肥牛片。
步骤11 加入沥水后的杏鲍菇片。
步骤12 摊开,把肥牛片,杏鲍菇片都煎炒一下。
步骤13 加入耗油。
步骤14 翻炒均匀,撒盐继续再翻炒几下基本就ok了。
步骤15 关火,装盘,上菜。肥牛杏鲍菇的烹饪技巧1.因为胡萝卜片需要煎炸,所以油会比别的菜稍微多一点,因此肥牛片不要选择过肥的,就是喜欢的话,就把油倒出来一点,或者加一点黄瓜片,一起翻炒解一下油腻。2.胡萝卜生吃也可以,但是只有熟透的胡萝卜才有营养,而杏鲍菇跟肥牛片都是很好熟的,所以胡萝卜煎炸千万不要省略。
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