相思红豆蛋挞

蛋挞的用料蛋挞皮 12个 蛋黄 1个鸡蛋 1个 牛奶 120克淡奶油 190克 细砂糖 40克蜜红豆 适量蛋挞的做法

步骤1   准备好所有原材料以及工具。

步骤2   细砂糖直接加入牛奶中。

步骤3   用手动打蛋器搅打至糖完全融化。

步骤4   一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。

步骤5   用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

步骤6   蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。

步骤7   加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。

步骤8   过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。

步骤9   得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。

步骤10   烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。

步骤11   挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。

步骤12   挞水倒入挞皮中，9分满即可。

步骤13   在挞水内放入一点点蜜红豆。

步骤14   送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。

步骤15   25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）

步骤16   蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

步骤17   非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。

步骤18   春游打包也是不错的选择哟。

步骤19   当然也可以做下午茶。蛋挞的烹饪技巧1.挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁。2.温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短。