青山学营养丰富的家常菜，几分钟轻松搞定，以后不用再叫外卖了

 

【红烧羊肉】

主料：羊排500g

辅料：胡萝卜块适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，山楂片适量，党参适量

做法：

1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入。

2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。

3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。

4.放入葱姜八角。

5.倒入花雕酒，放入盐。

6.放入老抽。

7.放入冰糖。

8.放入桂皮。

9.烧开，放入党参和山楂片。

10.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。

11.炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。

香辣滑嫩鸳鸯豆腐

用料：

嫩豆腐1块；鸭血1盒；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1汤匙；白糖一点点；蒜苗叶适量；白胡椒粉一点点；味极鲜酱油几滴；水淀粉适量

做法：

1、准备好嫩豆腐和鸭血，也可以用内酯豆腐，更滑嫩。

2、嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟。

3、鸭血切小块，在热水中焯水一分钟。

4、葱姜蒜切碎

5、炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。

6、加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水。

7、放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。

8、倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。

9、盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。

10、出锅后，撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐，用勺子舀着吃才过瘾。

宫保虾球

材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；

4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

虾仁豆腐

做法：

1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。

2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。

3､锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。

4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。

5､另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。

6､炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。

7､煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，再倒入豆腐翻炒均匀即可出锅。