粤菜---脆皮烤乳猪

菜品名称：脆皮烤乳猪
菜品分类：广东菜
制作原料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

制作方法：将乳猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤, 烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
菜品特点：色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。