深山有翠兰

离开大别山腹地岳西三年了，令人难以忘怀的还是那岳西翠兰。名字似花，实质上是茶。茶非花，但与兰花却有着根深蒂固，若即若离的关系。

岳西茶叶大多野生于海拔300米至850米的云雾高山，与兰花相伴，相互熏染，所以茶叶自然带有兰草的香味。那翠绿的茶叶自然也就有了高洁的翠兰美名。

为了推广需要，经过加工提炼形成了统一的翠兰之说：岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;其汤翠绿明亮，香气持久;其味醇厚而回甘。岳西翠兰品质特点突出在"三绿"，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。

我眼里的翠兰，酷似山区女人，那骨子里散发出的幽香是山区女人特有的味道。翠兰扎根深山，坚守故土的爱家情结；甘守贫瘠，绿遍山川的朴实作风；不畏风霜，默默孕育的坚韧品质；烘烤自己，滋润他人的人生格局；奉献青春，富民一方的忘我精神；正是山区女人的典型特征。

在山区工作，见证过翠兰鲜叶采摘，俗称采茶草的过程。谷雨前采摘的一个芽头一片叶子，或者最多一个芽头两片叶子，叫做一芽一叶，一芽二叶，这样的茶草才可以做翠尖或者翠兰。采茶姑娘身背竹篓，一片一片的用手的指甲去掐，不能损坏了叶形，损伤了茶树，真正的慢工出细活。一位采茶姑娘一天所采的茶草也加工不了几斤干茶。有时候还会遇到那不速之客——蛇，在守护茶树，吓得姑娘惊叫。这也许是山区的自然生态好的佐证吧。采茶姑娘的芊芊手指经过一天采茶之后就会变得乌黑，而且轻易是洗不掉的，要经过较长一段时日才能恢复正常。

如今手工采摘回来的鲜叶，送到茶厂，成规模的机械化制茶。经过摊青，散发鲜叶中的水分；机械杀青，高温转化鲜叶的内质激发茶香；集中烘焙，设定好温度烘焙两次，最后成就优质的翠兰。

记得小时候看母亲炒茶可不是这样简单，采得的鲜叶，经过摊开，散发水分之后，需要用大铁锅，高温炒制。母亲完全靠双手翻炒，大火杀青，凭母亲的身体对温度的感觉决定我是加柴，还是拆火。继而母亲再用双手趁热给茶叶造形，后经小火烘焙方成茶叶。

那时候的我也跃跃欲试，但手一到锅边，即觉得炙热火燎，吓得缩回。内心佩服母亲真不怕烫，稍有一点担心。现在想来，何其幼稚，母亲的手与我们完全一样。每每茶季过后，母亲的手都会变黑，同时留下很多烫伤。母亲本来也是美丽姑娘，也曾是她的妈妈手心里的珍宝，也曾是芊芊手指，只是因为做了我们的母亲，只是因为生了我们兄弟姊妹，母亲的手才一天天粗糙了。

尽管也喝过黄山毛峰，品过西湖龙井，偿过各种红茶、花茶，但在我喝来，始终觉得不及翠兰之味。如今每泡一杯翠兰，都别有一番滋味。感觉泡开的是大山记忆，喝下的是深山情怀，挥不去的是妈妈的味道。（华德耀2019年5月12日母亲节写于肥）