【疑难解惑】什么是粮食作物？

种植业是农业的主要组成部分，是通过人工培育植物以取得粮食、副食品、饲料和工业原料的社会生产部门。

其中，能够通过人工培育取得粮食的植物被称为粮食作物。

粮食作物一般要经去壳、碾磨等加工程序才能成为我们熟悉的粮食。比如稻谷要经过脱壳、碾米等工序才是大米。

敲重点！

食物 大米 中国南方地区以米食为主，由于水稻单位产量较高，大米成为现在大部分地区人们的主食。

粮食作物 水稻 大米不是粮食作物，粮食作物的名称应该是水稻。 一定要分清二者的区别！

粮食作物根据作物品种可以分为谷物、豆类和薯类。

谷物主要有水稻、小麦、玉米、小米、高粱以及其它谷类（如大麦、燕麦、荞麦等）。

从左至右、从上到下依次为玉米、水稻、小麦、青稞（大麦的一种特殊类型）

水稻和小麦是日常生活中最常见的两种粮食作物，水稻加工成大米，小麦加工成面粉。

水稻喜高温、高湿、短日照，对土壤要求不严，但水稻土（指在长期淹水种稻条件下，受到人为活动和自然成土因素的双重作用，形成的特殊土壤类型，主要分布在秦岭-淮河一线以南地区）最好。

水稻生长条件

·幼苗发芽最适28～32℃。

·抽穗适温25～35℃。

·开花最适30℃左右，低于20℃或高于40℃，授粉受严重影响。

·相对湿度50～90%为宜。

·每形成1千克稻谷约需水500～800千克。

高温高湿的环境适合水稻生长，东亚、东南亚和南亚的季风气候区以及东南亚热带雨林气候区是世界水稻的主要产区。

根据不同地区的气候特点，水稻还可以分为早稻、中稻、晚稻，晚稻又可以分为一季晚稻和双季晚稻。

早稻、中稻和一季晚稻都属于单季稻，即一年只种一季稻的一种稻作制度。

早稻 中稻 晚稻

早稻一般3月底4月初播种，7月中下旬收获，东北、西北地区收获时间较晚

中稻一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获，生长期较长

晚稻一般于6月中下旬播种，10月上中旬收获

在长江流域一般是一年两熟，既有早稻、晚稻连作两季稻谷的模式，也有水稻和小麦、玉米、豆类等其他作物间作的模式。

而在广东、福建、台湾、云南南部、广西、海南等地，部分地区可以实现三季稻，即一年三熟。

一般作物的生产期越长，其加工后的粮食口感越好，因此中稻、晚稻的口感一般好于早稻，而双季稻、三季稻的口感肯定不如一季稻。

我们平时更多会选择东北地区而不是海南的大米就是这个原因。不信你可以去超市逛一逛，看看能找到几种产地不是东北地区的大米，记得戴口罩哦！

早稻、中稻、晚稻的分类相对比较专业，但冬小麦和春小麦是大家要高度关注的，这可是高频考点！

从上图我们可以看出，影响冬小麦和春小麦分布区域差异的主要因素是纬度因素。因为冬小麦和春小麦这两种小麦的差异主要就是生长期不同。

冬小麦一般9月中下旬至10月上旬播种，来年5月底至6月中下旬收获

春小麦一般3月下旬至4月上旬播种，7月中下旬收获

※一般以长城为界，长城以北主要为春小麦，长城以南主要为冬小麦

长城以北地区冬季寒冷，冬小麦难以存活，且春小麦抗旱能力更强，因此这些地区（主要是东北地区、西部地区）多种植春小麦。

如下图所示，新疆维吾尔自治区和内蒙古自治区春小麦产量最高，此外甘肃、青海、黑龙江、宁夏等省区的产量也较高。而且，全国仅有12个省级单位种植有春小麦。

相比而言，冬小麦的种植区域要广得多。河南、山东、安徽、河北、江苏等省冬小麦产量较高。

春小麦加工制作的面粉不如冬小麦好吃，也和生长期较短有关。整体而言，我国冬小麦的种植面积远远大于春小麦。

美国农业专门化是其农业发展的重要特征，下图中有两个小麦区，看看你能否分清哪个区域以冬小麦为主，哪个区域以春小麦为主？

接下来我们再看看豆类作物。豆类主要包括大豆（也称黄豆）、绿豆、红小豆等。

大豆起源于中国，是五谷之一，栽培历史悠久。大豆的蛋白质含量高，而且质量好，常用来制作豆制品、榨油、酿造酱油等，是非常重要的粮食作物。

大豆性喜暖，生长适温20-25℃。开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长，对于温度的要求比较高。

大豆对水分的要求也比较高，大豆种子发芽要求较多水，开花期要求土壤含水量在70%-80%。

大豆在我国分布很广，黑龙江省的大豆最为著名，产量显著高于其他省份。

最后一类粮食作物是薯类。薯类主要指马铃薯和甘薯。木薯作为其他农作物统计，其他薯类作为蔬菜统计。

先简单说说甘薯，甘薯应该是粮食作物中名字相当多的一个了。除了学名甘薯，甜薯、番薯、地瓜、白薯、红薯说的都是它。

但是，它的兄弟马铃薯的名字更多！山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋……不过大家最熟悉的还是土豆。你们家如何称呼马铃薯呢？

马铃薯是仅次于水稻、小麦、玉米的粮食作物，马铃薯的块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，马铃薯的维生素含量是所有粮食作物中最全的。不要小看马铃薯，它的环境适应能力很强，是很多国家人口快速增长的粮食保障。

马铃薯性喜冷凉，不耐高温，以日平均气温17℃～21℃为适宜。马铃薯对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤。

马铃薯在我国大部分省份均有种植，尤其在很多种植业条件较不优越的地区广泛种植，如四川、贵州、云南、重庆等西南地区，以及内蒙古自治区、宁夏回族自治区、青海省等地。

对于欧美地区尤其是北美，马铃薯是相当重要的主食。我们很多人都觉得土豆应当属于蔬菜，美国人可是把它当主食吃，超市里面充斥着土豆和土豆淀粉制品！所以一定要注意，马铃薯是粮食作物！