虾仔油焖鲜笋、剁椒迷迭香蒸鲈鱼、香锅牛蛙
虾仔油焖鲜笋
食材&配料：
熟鲜笋350克、熟虾籽10克、小葱花5克、二汤、美极鲜味汁15克、美极鲜鸡汁10克、胡椒粉、糖15克、料酒50克、食用油50克、老抽2克、生粉、盐4克
做法：
- 熟鲜笋切滚刀块备用，炒锅加二汤，放入鲜笋、盐、美极鲜酱油、鸡粉、老抽、糖密封浸泡10分钟，反复浸泡2次捞出春笋备用
- 再次起炒锅，放入食用油煸炒鲜笋，加鲜味汁、鸡汁、胡椒粉、糖、料酒、盐，小火焖制5分钟
- 生粉勾芡，老抽调色，淋入明油出锅装盘，撒虾籽即可
剁椒迷迭香蒸鲈鱼
食材&配料：
鲈鱼1条、腐竹150克、姜蓉20克、蒜蓉20克、洋葱碎50克、红汤酱15克、鸡粉20克、鲜味汁15克、糖30克、蚝油15克、剁椒150克、小米椒碎20克、美人椒20克、红椒20克、菌菇素15克、大豆100克、柠檬汁、盐、胡椒粉
做法：
- 将鲈鱼吸干水分，用柠檬汁加盐腌制，码上涨发好的腐竹垫底，再码上腌制好的鱼肉备用
- 先起热锅加入大豆油少许，落入迷迭香少许，小火加热备用
- 另起炒锅加入大豆油，放入洋葱碎、姜蓉、蒜蓉煸香，加入小米椒碎、美人椒碎、红椒碎翻炒均匀，加入红汤酱、鸡粉、菌菇素小火炒制，浓稠后加入酱油出锅，淋在鲈鱼上，入蒸锅蒸8分钟即可
香锅牛蛙
食材&配料：
牛蛙750克、藕片50克、青笋条50克、年糕50克、土豆片50克、黄瓜条50克、洋葱丝30克、香芹20克、香锅老抽120克、万能麻辣酱30克、盐、鸡精、姜片15克、蒜子50克、啤酒加0克、胡椒粉
做法：
- 牛蛙杀好，去皮洗净剁成块，用盐、胡椒粉入个底味
- 净锅烧油，下入主配料炸一下捞出
- 锅中加入老油，放入姜蒜炒香，放入主配料调味炒均匀装盘即可上桌
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