烹饪大师经典菜，精致融合
主料：
娃娃菜 300克、菠菜250克 特级高汤1000克
调料：
胡椒粉1克 盐5克 枸杞10克 水淀粉10克
制作：
1、 将娃娃菜理去老叶取心后洗净，在滚沸的水中氽断生即起锅捞入冷开水漂冷。再捞起理顺成开花的花瓣，摆放于汤碗内。
2、 菠菜去根洗净，放于搅拌机上加水打成碧绿的菜汁备用。
3、 净锅置火上，掺入清汤，加菜汁烧沸，放盐、胡椒粉，加入水淀粉收汁，待出味后轻轻淋入已摆放在汤碗中的菜胆上，放上枸杞即成。
成菜特点：汤碧绿菜微黄清澈，味鲜美，质细嫩。
古法脆皮滩羊
主料：宁夏滩羊千排 1000克
辅料：洋葱 100克、重庆永川豆豉30克、老干妈酱 100克、芹菜 100克、花椒30颗、姜15克、葱30克、五香粉50克、盐20克、料酒15克、醪糟 30克、小磨麻油50克、芝麻10克、植物油1000克、蚝油200克
制作：
1、选用肥膘的滩羊正肋千排洗净，将边缘不整齐部分宰去，宰成长方形块，均匀的拌上料酒、五香粉、花椒，放在大盆内，加入醪糟汁，姜（拍松），葱（挽结）码6小时，然后上蒸笼至刚熟时取出。在投入专用卤水中卤制入味，捞出晾干。
2、将卤好的羊排，用热油在小火上汆炸至金黄色捞起，滤干油，装盘备用。
3、炒锅中放250克油，加入老干妈酱，永川豆豉、洋葱粒、芹菜、姜米、蒜米炒香后淋在已装入盘中的羊排上即成。
成菜特点：羊排经过码味、卤制，油汆等几道工序制成，从而具有鲜香味美、松软化渣的特点。
仙草果酱焗白玉
主料：
日本豆腐5克
辅料：
仙草粉200克 宁夏枸杞10克 白糖30克
制作：
1、日本豆腐切成五公分，放入水中汆水至熟。
2、炒锅中放入1000克水，倒入仙草粉加热，再放入日本豆腐，开小火、慢火焗10分钟，加白糖后，把日本豆腐放入盘中，随后倒入熬制好的仙草果酱，撒上枸杞即成。
成菜特点：（白玉 ）此菜为甜品菜，入口有即化之感。又有清热解毒、健脾胃补虚劳之功效。
葡式宫保大虾球
主料：海虾10个（约400克）
辅料：蛋挞10个、油酥花生（或腰果）50克、干辣椒节5克、花椒2克、红油10克、白糖5克、醋5克、盐2克、味精1克、水淀粉15克、鲜汤适量、料酒30克、姜15克、蒜15克、葱30克、植物油1000克、蚝油70克
制作：
1、将鲜海虾去皮去沙线，用姜葱，料酒盐码味后拣去姜葱，扑上一层干细淀粉。姜蒜切指甲片，葱切马耳朵形，取一小碗，放白糖，醋，鲜汤，盐、红油、味精、水淀粉兑汤汁。
2、选用新鲜烤制出炉的葡式蛋挞10个放入盘中备用。
3、锅中掺油烧至七成熟，将虾入锅炸制过心，捞起，留油少许，放入干辣椒炒至棕色时下花椒，快速将锅端离火口，下姜，蒜沫，炒出味，锅重置火口上，放入虾烹入料酒，倒入滋汁，下马耳葱、花生米，炒转起锅，把虾花生米放入每一个蛋挞中即成。
成品特点：此菜为川菜传统的荔枝辣香味，色泽棕红，酸甜咸鲜带辣香，与蛋挞同时入菜，口感更加细嫩滑爽。
原料 ：
银鳕鱼块300克，香茅草、辣椒籽、豆豉、青红椒米、洋葱粒、炸蒜茸各少许
调料：
蔬菜汁、盐、味精各适量
制作：
1、把银鳕鱼切成厚片，加盐、蔬菜汁和香茅草腌渍入味后，再放进果木烤炉，烤至外表金黄时取出待用；
2、把辣椒籽和豆豉分别放热锅里，炒香了再放一起，打成碎末待用；
3、净锅放少许油烧热，投入青红椒粒、洋葱粒、炸蒜末和“2”先炒香，其间加盐和味精调好底味，出锅舀在烤好的银鳕鱼上面，稍加点缀便好。
宁夏枸杞滩羊煲
主料：宁夏滩羊排
辅料：金瓜、芦笋、葱、姜
制作：
1、滩羊排制成小方块洗净，金瓜四块，芦笋切段；
2、锅内放油烧热，炸葱姜，放入羊排炒至黄色后，放入开水、盐、大火烧开，打净浮沫。
3、炖至肉熟入味后，放入金瓜、芦笋至熟。调好味道，起锅装入煲内即成。
特点：羊排软嫩，汤白味鲜，营养丰富。
主料：凉瓜、鱼胶
辅料：宁夏枸杞、盐
制作：
1、把凉瓜切段去心，洗净，放入开水锅内致变色捞出冲凉；
2、将制好的鱼胶釀入凉瓜节中，上面放一颗枸杞；
3、将制好的凉瓜放入蒸柜中大火蒸6分钟，至鱼胶熟放入瓷勺内；
4、把调好的蒸鱼豉油放入凉瓜边上，把热油淋在蒸鱼豉油上即成。
特点：色泽脆绿，口味鲜香。
原料 ：
巴西上等牛尾一条，新鲜桂圆10颗，胡萝卜球10粒，拍姜、葱卷各少许
调料 ：
野生蜂蜜、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1、先把牛尾斩成短节，漂洗净血水，待用；
2、把牛尾投入放了拍姜、葱卷、和料酒的沸水锅中焯水，捞出放入高压锅，加入适量的鲜汤、盐、味精、和酱油压30分钟至软熟，取出待用；
3、净锅倒入牛尾原汤和牛尾，加新鲜桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时，即可装入砂煲上桌。
原料:
雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒节100克，鲜青花椒少许
制作：
1、把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节即成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行