黑椒大虾牛肉粒、绿苁蓉酿羊肚菌、锅塌豆腐酿羊肉

黑椒大虾牛肉粒

食材&配料：

牛肉300克、大虾适量、红黄绿彩椒、干葱片、姜片、蒜片、小葱段、熟菜汁、鸡汁、黑椒粉、盐、味糖、美极鲜、干生粉、黑椒酱

做法：

1. 把牛肉切成粒，加入蔬菜汁中泡入味，大虾处理干净后把虾肉用蔬菜汁浸泡入味
2. 辅料改刀成件，大虾和牛肉粒放入锅中煎制干香
3. 爆香料头，下入主料调味，勾芡后淋入葱油出锅装盘即可

绿苁蓉酿羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌12个、虾胶250克、西兰花250克、鲍汁、XO酱、老抽

做法：

1. 把羊肚菌用温水泡开，虾胶装入裱花袋中，挤入羊肚菌里面，蒸锅上汽后放入蒸5分钟左右
2. 西兰花取绿色的花清炒后垫入盘底
3. 把蒸熟的羊肚菌用鲍汁焖入味，勾芡后装盘，上面点缀少许的XO酱即可

锅塌豆腐酿羊肉

食材&配料：

嫩豆腐1盒、羊肉200克、鸡蛋2个、葱20克、姜20克、豆苗、清汤200克、盐5克、味精3克、鸡粉5克、胡椒粉3克、料酒10克、香油2克、淀粉10克、面粉

做法：

1. 把豆腐改刀成块，用勺子挖好，羊肉剁成馅料，搅拌上劲，鸡蛋加入蛋黄、盐打散备用
2. 豆腐中间抹上淀粉，酿入羊肉馅后拍上面粉托蛋，加工好的豆腐用热油浸炸成熟
3. 锅中放入少许的鸡油爆香葱姜末，烹入料酒，加入清汤调味，下入豆腐小火煨制8分钟左右
4. 待汤汁剩余五分之一的时候，淋入香油装盘，点缀豆苗即可