一、椒盐猪里脊

椒盐猪里脊

主料：猪里脊250克

辅料：鸡蛋50克、面粉30克

调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法：

1、鸡蛋打散拌匀，里脊肉切成大小均匀的一厘米粗细的细条，放入鸡蛋液中裹匀

2、淀粉中加适量盐与清水搅拌成浆，将裹有鸡蛋液的里脊肉搅拌上浆，随后放入面粉中均匀裹一层面粉（用干淀粉也可以）

3、锅中多放一点油，烧制7成热，将准备好的肉条放入油锅炸，炸至金黄色即可捞出控油

4、此时撒上椒盐即可食用

二、椒盐五花肉

椒盐五花肉

主料：猪肋条肉（五花肉）600克

调料：花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法：

1、五花肉处理干净，擦干水分，抹上米酒备用

2、干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，平均抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；青蒜切斜片备用；

3、烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，凉后切薄片搭配青蒜即可~

三、椒盐鱿鱼

椒盐鱿鱼

主料：鱿鱼(鲜)200克

辅料：鸡蛋70克,

调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

四、椒盐蘑菇

干炸蘑菇

原料：平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；

调料：玉米淀粉25克；低筋面粉25克；盐2克；鸡蛋1个；水50克；

做法

1、平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2CM宽的长条。

准备食材

2、将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。

3、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

裹面糊

4、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

炸制

5、捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

五、椒盐鸡排

椒盐鸡排

主料：鸡胸脯肉150克

配料：鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克

做法：

1、鸡胸肉切片，用刀背两面拍松，加料酒和盐腌制15分钟；

2、鸡排两面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，裹面包糠

3、锅中入油，五成热下鸡排，中小火炸制，两面金黄即可捞出

4、切成您心仪的大小，撒上椒盐即可~

六、椒盐小土豆

椒盐小土豆

用料：小土豆、盐、葱、干辣椒、蒜瓣、椒盐

做法：1、土豆洗净去皮（可不去），撒少许盐拌匀，放入蒸锅，蒸熟取出

2、蒸土豆的同时准备一下配菜，葱切葱花，蒜切末，辣椒切碎

3、将蒸好的小土豆拍碎，压好，放入倒油的锅中煎制，先大火煎制表皮起皱，再小火煎制表面焦黄

压扁

4、锅中放入蒜、辣椒；过一分钟撒上葱花、椒盐即可~

注：并不是非要小土豆，大土豆切小块也是一样的~

七、椒盐排骨

椒盐排骨

主料：排骨

配料：椒盐、大蒜、青椒、生姜、鸡蛋

做法：

1.排骨冲洗干净，加入酱油、白糖、黄酒（料酒也可）、水淀粉、蒜瓣腌制一小时

2.鸡蛋打散，加入少许淀粉拌匀，锅中倒油，七成热，将排骨裹上鸡蛋糊后下锅炸，炸熟后捞出待用

3.锅中入底油，放入青椒、生姜丝翻炒爆香，加入排骨、适量椒盐，翻炒均匀即可

注：家常做法

八、椒盐虾

椒盐虾

主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。

做法：

1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。

2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，参加花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。

3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。

4. 锅内留过量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，参加椒盐速炒勺即可。

九、椒盐鸡腿

椒盐鸡腿

主料：鸡腿3只，香菜少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法：

1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。

2.把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊形态。

3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

4.炸油加热至高温，一一放入(3)，表面略微凝结后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。

十、椒盐鸡翅

椒盐鸡翅

主料：鸡翅中6个、料酒100克、豆瓣酱半勺、生姜2片、葱段2段、果醋一小碟、椒盐一勺、盐一勺、味精3勺

做法：

1、鸡翅洗净，表面划斜刀，放入容器中，加入料酒、生姜片、葱段、豆瓣酱（酱油也一样）、盐、味精腌制入味

2、烤盘铺油纸，酱鸡翅摆入烤盘内，烤箱200度预热，将烤盘入烤箱上下火200度烤25分钟后转150度烤15分钟

摆盘

3、最后取出撒椒盐~

椒盐鸡排、椒盐排骨、椒盐里脊等十种椒盐菜