【步骤图】新疆大盘鸡的做法

1、如果喜欢味道重的可以将鸡肉提前腌制，做法：加入生姜水、大葱、一个鸡蛋、1勺盐，腌制半个小时左右 2、也可以用红糖炒糖色，红糖炒糖色比白糖更好上色和入味，也更好掌握火候，白糖炒糖色时要在白糖炒至起沫收缩时下鸡块，红糖炒糖色熔化后即可 3、煮皮带面时中间加入了两次冷水，这样更容易熟透 4、加入番茄酱是为了让鸡肉好看，加入啤酒，让鸡肉更嫩,加入白胡椒是为了提出辣味