原汁鲍鱼、酱拌腰花、特色香鸡煲、红烧腊鱼、泡椒肥肠的美味做法

原汁鲍鱼

备料：鲍鱼5个、红椒半个、小葱2根、蒜3瓣、姜2片、蒸鱼豉油30毫升、橄榄油20毫升、料酒1勺、米醋半勺。

做法：把鲍鱼处理干净，冲洗干净控水打上花刀放在盆中，加入料酒、米醋搅拌均匀，腌制10分钟备用。

把腌制好的鲍鱼放在盘中。锅中烧水，水开后放入鲍鱼隔水大火蒸6分钟，取出备用。葱洗净切成花、姜蒜洗净切成末、红椒洗净切成碎备用。

平底锅烧油，放入葱姜蒜、红椒末翻炒出香味，加入蒸鱼豉油关火搅拌均匀，倒在鲍鱼上即可食用。

酱拌腰花

备料：猪腰2个、甜辣酱2勺、盐5克、黄酒5克、芝麻油3克、小葱5克、水适量。

做法：把猪腰洗净对半切开，去掉里面的白色筋膜，切成薄片冲洗干净控水备用。锅中烧水，加入盐、黄酒大火煮开，放入猪腰焯水变色，捞出放在冰水中浸泡5分钟。

捞出泡好的猪腰控干水分放在盆中，加入甜辣酱、盐、麻油和葱花搅拌均匀，装入盘中即可食用。

特色香鸡煲

备料：鸡1只、葱30克、姜15克、大蒜30克、油适量、盐1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、米酒1勺。

做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中，姜蒜洗净切成条放在盆中。加入盐、糖、生抽、老抽搅拌均匀，腌制2个小时，备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块大火翻炒至鸡肉表面收紧，炒出油脂，加入米酒翻炒均匀。放入葱姜蒜翻炒出香味，加入少许的清水大火煮开，焖煮至水分收干，撒上葱花关火即可食用。

红烧腊鱼

备料：盐半勺、腊鱼300克、菜籽油适量、干辣椒30克、料酒1勺、醋半勺。

做法：把腊鱼清理干净洗净切成小块放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。干辣椒放在碗中，加入清水浸泡5分钟，捞出冲洗干净控水切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腊鱼中火翻炒出香味，炒至表面金黄，倒入辣椒段翻炒出辣味。倒入料酒、醋和清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

泡椒肥肠

备料：泡椒5个、盐1勺、鸡精半勺、味精半勺、姜2片、葱3段、肥肠400克、胡椒半勺、油适量、白醋适量、青椒1勺。

做法：把肥肠放在盆中，加入盐、醋搓洗至无异味，冲洗干净控水放在锅中，加入清水、料酒大火煮开，转中小火焖煮至熟透，捞出控水备用。

把肥肠切成段、姜切成丝、葱切成段、青椒洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入肥肠翻炒至表面金黄，炒出油脂。

加入姜、葱泡椒和青椒翻炒断生，加入味精、鸡精和白醋翻炒均匀，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除