啤酒土豆炖牛肉、排骨炖粉条、清炖甲鱼汤、腊肉排骨煲的家常做法

啤酒土豆炖牛肉

备料：牛肉300克、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、啤酒150毫升、日式高汤250毫升、酱油5勺、糖3勺、盐适量。

做法：把土豆和胡萝卜洗净去皮切成块、洋葱洗净切成片。牛肉洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒出香味，炒至洋葱透明状，盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入牛肉中火翻炒变色，倒入炒好的胡萝卜和土豆，加入啤酒、高汤、酱油翻炒均匀。

加入高汤大火煮开，转中小火焖煮20分钟，。开盖收浓汤汁，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

排骨炖粉条

备料：排骨500克、土豆150克、红薯粉150克、葱1根、姜1块、料酒2勺、干辣椒5个、白糖半勺、辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺。

做法：把红薯粉条放在盆中，加入清水泡软，捞出控水备用。排骨洗净切成段、土豆去皮洗净切成块、姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入土豆中火煎至表面焦黄，盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入排骨、干辣椒、八角翻炒片刻。加入辣椒酱、生抽、老抽翻炒上色，倒入料酒翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖放入土豆和盐翻炒均匀，炒至水分收干，撒上葱花搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

清炖甲鱼汤

备料：甲鱼1个、油半勺、盐1勺、料酒1勺、小葱2根、生姜1块、红枣5个、枸杞1把。

做法：把甲鱼清理干净。锅中烧水，水开后放入甲鱼焯烫一下，捞出去皮冲洗干净备用。葱洗净切成段、姜切成片、红枣和枸杞洗净控水备用。

锅中烧水，放入甲鱼、姜片和料酒大火煮开，转中火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。砂锅中烧水，放入甲鱼、姜片、红枣和葱段大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入盐和枸杞继续焖煮5分钟，关火加入鸡精搅拌均匀，即可食用。

腊肉排骨煲

备料：排骨300克、腊肉200克、胡萝卜半根、土豆1个、洋葱半个、蒜5瓣、葱2段、姜1块、干辣椒5个、桂皮1块、八角1个、白糖半勺、老抽1勺、盐1勺、海鲜酱1勺、盐1.5勺、胡椒粉半勺、水淀粉适量。

做法：把排骨洗净切成段、胡萝卜洗净切成块、土豆去皮洗净切成块，洋葱切成块、腊肉洗净切成片、蒜去皮洗净备用。姜切成片、葱白洗净切成段、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，水开后放入排骨焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入蒜、葱姜、八角、干辣椒翻炒出香味，倒入排骨翻炒变色，倒入白糖翻炒均匀。

加入腊肉、料酒、老抽翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火倒入土豆和胡萝卜焖煮30分钟。开盖加入海鲜酱、盐和洋葱翻炒至水分收干，倒入胡椒粉和水淀粉翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

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