吃货美食：鱼头炖豆腐、五彩回锅肉、香炒麻辣猪耳朵、酸笋炒肉

吃货美食：鱼头炖豆腐，五彩回锅肉，香炒麻辣猪耳朵，酸笋炒肉的做法与步骤。

鱼头炖豆腐

材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺

做法：

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟。

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒。

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。

五彩回锅肉

材料：五花肉300克、新鲜香菇10朵、黑木耳20克、蒜苔200克、红辣椒1根油、生抽、葱花、料酒、花椒、大料

做法：

1. 将五花肉洗干净放在锅中加水、料酒、花椒、大料煮约20分钟至用筷子能扎透皮，捞出凉透切片。

2. 香菇洗净一切四块，黑木耳泡发摘洗干净，彩椒洗净去籽切条，蒜苔洗净切段。

3. 锅中放油，加葱花炝锅，加肉片炒一会儿，加香菇和黑木耳炒软，加蒜苔炒熟，加生抽炒至入味，最后加入彩椒炒匀即可。

香炒麻辣猪耳朵

材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法：

1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。

2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。

3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。

5.炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

酸笋炒肉

材料：酸笋150克、猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉、水

做法：

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。