1根莴笋，3个鸡蛋，不用炒，简单一做开胃下饭，上桌就抢光

今天要用莴笋搭配鸡蛋跟大家分享一道特别简单，特别美味，特别好吃的凉拌菜，凉拌莴笋蛋皮。这道凉拌莴笋蛋皮做出来之后口感非常清脆，而且鸡蛋皮很入味，绝对非常开胃，非常下饭。这道凉拌莴笋鸡蛋皮的制作方法特别简单，已经为大家放在下面了，如果你也想尝试一下的话，那么接下来咱们就一起去看一下它的整个制作过程吧。

【凉拌莴笋蛋皮】

【制作食材】莴笋，鸡蛋，红辣椒，食用盐，大蒜，香菜，小葱，鸡精，生抽，白糖，芝麻油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是凉拌莴笋蛋皮，做出来之后特别好吃，莴笋非常清脆，蛋皮非常入味，吃起来开胃爽口又下饭。那么接下来咱们先把凉拌莴笋蛋皮需要用到的材料全部准备好，准备一根莴笋，莴笋要稍微大一点，然后再准备三个鸡蛋，一根红辣椒，一颗香菜，一颗小葱，三瓣大蒜，继续准备适量的食用盐，鸡精，生抽，白糖，芝麻油。将这些做凉拌莴笋蛋皮需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始制作了。

2、先来处理一下莴笋，将咱们准备好的莴笋去掉叶，然后放到水中清洗一遍，清洗好了之后将其取出沥干水分，用刀削去它的外皮，莴笋的外皮一定要削得干净一点，否则会非常影响它的口感。莴笋削完外皮之后，咱们将其切头去尾，放到案板上，然后切成段。

3、莴笋段大概在5厘米左右，然后再将其切成薄片，最后切成细丝，将切好的莴笋细丝放到一个盆中，然后再来把准备好的红辣椒切一下，将准备好的红辣椒切成细丝，然后放到莴笋中，再加入一勺食用盐，翻拌均匀之后腌制10分钟左右。

4、把咱们准备好的三个鸡蛋打到碗中搅散，然后起锅烧油。用平底锅就可以了，热了之后刷上一层薄薄的食用油，然后倒入到平底锅中，晃动一下锅让鸡蛋液均匀地流淌满整个锅底，然后煎成一个比较薄的鸡蛋皮，煎好之后将其取出放到案板上。

5、将鸡蛋皮从一边卷起来，然后用刀切成细条，条的粗细根据自己的喜好来进行决定。有些朋友比较喜欢吃粗的鸡蛋丝，有的喜欢吃比较细的鸡蛋皮，切完之后咱们将其放到一旁备用，接下来再来处理一下莴笋丝和红辣椒。

6、莴笋丝和红辣椒已经腌制好了，咱们加入适量的清水给它清洗一遍，洗出里面多余的盐分，然后将其沥干水分放到一个大碗中。将准备好的大蒜拍碎切末放到大碗中，香菜洗净切碎，放到碗中，小葱洗净切成葱花，放到碗中，然后再把鸡蛋皮放到这个碗中。再加上适量的鸡精和生抽，白糖，芝麻油翻拌均匀就可以吃了。

【小贴士】

1、莴笋一定要把外皮去干净，不然的话会非常影响口感。

2、翻拌均匀之后，先尝一下咸淡，再决定要不要加盐。