吃货美食：红烧大排、北非蛋，一品海鲜狮子头、香菇炖豆腐的做法

红烧大排

食材：猪大排3块、八角、料酒、葱、姜、盐、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g

做法：

1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时；

2、在大排两面拍上干淀粉，起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出；

3、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水；

4、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，大火收汁即可。

北非蛋

做法：

1、首先要将茄子丁在油里炸一遍，然后在锅里留一些底油炒番茄，番茄炒软；

2、倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右；

3、在锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固。

一品海鲜狮子头

做法：

1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；

2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；

3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；

4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；

5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面即可。

香菇炖豆腐

食材：豆腐300克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：

1、香菇和豆腐洗干净，豆腐切成块，香菇切片，备用；

2、大蒜叶洗干净，切成段备用；

3、锅里放油，把蒜叶爆香，把香菇倒入锅中，爆炒；

4、把豆腐倒入锅中，继续翻炒；

5、放调料，盐，料酒，醋和水，大火烧开后开小火煮一会；

6、待菜煮熟，放适量鸡精调味即可。