色拉油，伤害大脑，导致阿兹海默症，忧郁症
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破译疾病密码
这是“自然疗法资讯”的第 402 期文章
编辑 | 施慧
摘要
《吃对油，不失智》
作者：山坞哲盛著
翻译：游韵馨
油脂是细胞膜的原材料
好油决定了大脑健康
油是影响人体健康最重要的食物之一。
我们不知不觉吃下去的色拉油，在加热过程中形成的4——羟基壬烯醛，会对神经系统产生毒性。
破坏神经细胞，引起各种大脑障碍。
有些人感到暴躁易怒，有些人罹患了忧郁症或者记忆障碍，最终还可能会引发失智症。
食用油选择要点：
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01
人脑60%是脂肪
你吃的油，决定了你的大脑健康
我们每天不知不觉吃下的色拉油，会为所有细胞带来不良影响，甚至导致各种疾病。
植物中提取食用油，有2种方法，分为化学取油法（浸出法），和物理取油法（压榨法）。
物理取油法相对安全一些，但是，出油率比较低。
化学浸出法出油率高，加工成本低，经济效益比较高。但是，化学浸出法，在榨油过程中，会产生很多有毒物质。
色拉油在高温加热过程中形成的“4——羟基壬烯醛”，会对神经系统产生毒性，破坏神经细胞，引起各种大脑障碍。
虽然每个人出现的症状不同，有些人感到暴躁易怒，有些人罹患忧郁症，或者记忆障碍，但最终可能会导致脑萎缩，引发失智症。
这本书的作者是一位常年研究科学的研究学者，也是一位临床医生，接触过无数患者，他认为色拉油造成的危害，早已成为刻不容缓的社会问题。
关键的问题是，色拉油的加热过程，产生了毒素。
植物油在工厂生产的过程，就会经过数次的加热，在我们买到手里的时候，油就早已变质，过度氧化。
而且，我们在做菜的时候，还要把油再度加热，再次产生神经毒素，伤害大脑。
大豆油的加工，萃取过程中，需要利用有机溶剂“正已烷”，来协助抽出油脂。
正已烷对人体有害，而且经过化学方式萃取的油脂有一股臭味，所以油品在出厂之前比如要加热到230——250度的处理，这时候，亚麻油酸早就已经变质。
根据研究，色拉油只要一加热，就会产生“4——羟基壬烯醛”，加热时间越长，增加越多。
02
色拉油不只破坏大脑
还破坏细胞，引起皮炎、动脉硬化以及癌症
主要由黄豆、菜籽压榨而成的色拉油，是最多家庭爱用的油品，长久以来从未受到质疑。
事实上，色拉油不只破坏大脑，也会破坏细胞，除了引发失智症，忧郁症意外，还会引起异位性皮肤炎、动脉硬化、心血管疾病、癌症和肝炎等各种疾病。
正因为如此，色拉油以及各种利用色拉油制成的人造奶油、沙拉酱、起酥油等产品，不仅含有大量危害健康的反式脂肪，更混入了神经毒素“4——羟基壬烯醛”。
作者也不断呼吁，应该立刻停止食用添加色拉油制成的泡面、油炸食品、薯片、甜点和饼干等加工食品。
日本随处可见的人造奶油，是欧美国家早已经停止售卖10多年的产品，由此可以看出，双方对健康意识的差异。
另一方面，美式饮食，例如汉堡、炸薯条、炸鸡这类的食物逐渐深入日本人的生活之中，街上随处可见的快餐，以及使用色拉油制成的食品。
我们每天吃下肚的食品中，都含有极度危害健康的色拉油，这些加工食品污染了我们的身体，给健康带来极大的危机。
03
不要吃加工食品！
加工食品就是即食的包装食品，这类食品都含有大量的劣质油，还有食品添加剂，还有各种化学物质。
这通常是超市出售的食品，这类食品经常会使用大量的欧米茄6脂肪和棕榈油，以及反式脂肪。
这些食品可以看做是垃圾食品，完全没有营养，提供给身体的只能是毒素和热量。
味道很美，却不能提供活性营养。
这类食品含有高热量、高盐分和高糖分，缺乏维生素、矿物质和食物纤维。很容易造成肥胖、动脉硬化、忧郁症以及阿兹海默症。
垃圾食品是没有用的废物，尽量减少或者禁止食用包装食品。
04
抗氧化（逆转细胞老化），请多吃蔬菜和水果
番茄、胡萝卜、菜花、西兰花、菠菜、莴苣、蓝莓、树莓、草莓、李子、杏仁、核桃等食物，有助于预防人体氧化（老化）。
一般来说，颜色较深、较鲜艳的蔬菜与水果含有大量的抗氧化物质。
苹果，小黄瓜，杏仁的外皮也富含抗氧化成分，建议连皮一起吃。
平时要多喝蔬菜水果打的蔬果汁，或者蔬果昔，来给身体排毒。
05
外卖很危险！！
衷心建议各位不要买便利店，超市以及百货公司地下街的便宜外卖快餐，千万不能被低廉的价格蒙骗。
便宜的快餐外卖一定使用冷冻食材，以便宜的油来炸食物，炸出好吃的口感。
车站快餐也是同样的道理，从业者会在食物中添加抗氧化剂来预防食物中毒。
一般外卖的三明治都会涂抹人造奶油，人造奶油是由危害身体健康的植物油制成的，因此这类商品同样危机重重。
三明治里夹的马铃薯沙拉内馅，使用了色拉油制成的沙拉酱。三文鱼三明治里的三文鱼馅料，则使用了浸泡在色拉油里的三文鱼。
基本上外卖食品大多采用有害健康的植物油，也就是是棕榈油和色拉油，大家应该尽量避免食用，除了特殊情况，平时千万不要吃外卖。
每天吃泡面的年轻人，肝功能通常都不好，也是同样道理。
去外面吃饭时，请尽量避免选择便宜油的餐厅，尽量选择好一些的餐厅。
去外面吃饭，尽量不要吃油炸食品。
06
有益大脑健康的饮食与食用油
可以经常吃海带，紫菜和裙带菜来提供丰富的营养，不要使用外面买来的沙拉酱，要自己动手做酱汁。
减少或者停止食用高温油炸食物，高温爆炒的菜，以及高温烧烤的食物。
如果要做菜，请尽量低温煮菜，或者是水煮菜，再淋一些低温冷榨的油，比如，亚麻籽油、芝麻油，或者品质好的橄榄油。
橄榄油是地中海饮食的主要用油，橄榄油的品质不同，要选择低温冷榨，品质高一些的橄榄油。
停止使用人造奶油，停止吃零食或者点心，速食，外卖。
选择油脂的标准，可以参考这几条：
1、有机认证的，或者种植过程不使用农药、化肥，除草剂等
2、低温冷榨工艺萃取油脂，不能高温榨油
3、无化学添加成分
4、非转基因食材（无基因改造）
油脂的选择，可以选择品质好的亚麻籽油，紫苏籽油，橄榄油，椰子油，茶油等。
一定注意萃取的方式，低温冷榨，无添加的基本要求。
油脂决定了你的大脑健康，为了清明的心智，不要再使用化学浸出的色拉油了。
「参考书籍」：
①《吃对油，不失智》，作者：「日本」山坞哲盛，翻译：游韵馨