食谱 | 没想到这个“包包”竟然能吃！一定要给妈妈做礼物！
明天就是母亲节了，礼物要从现在就开始准备起来咯~如果实在想不出送什么，那么蛋糕一定不会出错！一份甜甜蜜蜜的美丽心情，适合天下所有的妈妈。
最近小卡看了热播剧《小舍得》，发现蒋欣饰演的角色，母爱有多“伟大”，这确确实实是一个妈妈对孩子无私的爱，这份爱，能让不是超人的妈妈，为孩子变成了万能。
是时候给予妈妈加“焙”的宠爱与回报了~今天分享@宝贝僖儿老师专门为母亲节量身打造的“糯米纸翻糖包包蛋糕”，真的非常逼真。
在这个向妈妈表达爱意的日子，一定能让妈妈惊喜万分哦~
By 烘焙达人@宝贝僖儿
「 材 料 」
蛋糕卷：蛋黄80克；蛋清160克；细砂糖75克
低筋面粉85克；玉米油60克；牛奶90克
可可粉10克；柠檬汁4滴
奶油霜：常温淡奶油100克；糖粉25克
黄油100克；奥利奥饼干碎适量
外表装饰：LV老花图案食用糯米纸2张；
翻糖膏适量；食用色素棕色；食用金粉少许
「 工 具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
170度，23分钟
「 步 骤 」
「1」先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
「2」低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
「3」先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
「4」此时预热CO540蒸汽烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
「5」可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。28x28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
「6」放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
「7」出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
「8」制作奶油霜：黄油室温软化，一次性加入糖粉。电动打蛋器打发至羽毛状。
「9」分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。
「10」蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片。
「11」先将6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一层奶油霜，撒上奥利奥饼干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。
「12」表面抹好一层奶油霜，可放冰箱冷藏30分钟。
「13」翻糖膏揉匀，擀成厚度为2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。
「14」准备2张LV老花系列的食用糯米纸，切好包包蛋糕的正反面和侧面。
「15」在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水，贴合上糯米纸，白色的翻糖膏加入少许的棕色，做成包包的提手和边边。
「16」做好所有的包包配件。
烘烤温度和时间，根据使用的烤箱实际情况和模具材质来调整。
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日本原装进口温控器，灵敏感应炉温变化的CO540蒸汽烤箱，希望能陪你烘焙完美的蛋糕~