素食主义者做到这4个饮食要点，可帮助营养均衡

在日常生活中，有很多喜欢吃素食的人，他们也许是为了减肥，也许是宗教信仰的关系，也许是为了养生，总之，素食构成了他们的营养供给，也是他们的一种生活态度。

现代专家表明，尽管社会应该尊重这一种生活态度。但是，如果从健康的角度出发，那些素食者有必要去认真的规划自己的食谱，通过各种方法去弥补光吃素食所缺失的营养，尽量保持营养平衡。那么吃素食 是不是会有一些副作用呢？

一位营养学家说，“就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。”生活里的素食可分为两类，一，是完全以植物性食物及其制品为食的素食，被称为全素食，二是除植物性食物及其制品外，还有蛋类、乳制品，被称为乳蛋素食。

如果两者相比，可以发现乳蛋素食的营养会更加全面一点，而全素食则更容易造成身体所必须的营养成份的严重缺失。而且如果一味的去吃太素的食物的话，比如青菜或者豆腐，就极有可能会引发营养不良、结石、缺钙贫血等一系列症状，长期以往，身体健康不能保证。

素食者应该如何去保持自身的营养均衡呢?

1.少食多餐。经常吃素食的人，身体中没有足够的热量保证人的精力，所以，专家建议用增加餐次的方法去保证身体摄入足够的热量，从而，保障人体有精力开展正常的思维和活动。

2.增加食物种类。每种食物都有它的营养价值和营养缺失，所以想要有均衡的营养，人们应该尽量增加食物的种类，当种类越多时，营养便更加均衡。所以专家建议，素食者可以在日常生活中尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物，同时，以新鲜的食物为主，尽量不吃或少吃腌菜、泡菜。

3.选择合适烹饪方式。对于烹调方法，素食者可以去选择比较合适的。比如，当蔬菜“飞水”后，可以有助于减少草酸及嘌呤类物质的含量，而且，油脂也可以促进胡萝卜素的吸收等。

4.多吃坚果。素食者可以去适量的多吃坚果、干果类食物，从而可以更好地去增加脂肪酸及某些微量元素，如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。当时相对有一个问题，由于核果类 油脂类，它的热量比较高，所以在食用时要控制好分量，不要贪吃。