严选美食：红椒酿肉，天门滑鱼，素炒韭菜，脆皮芝麻煎饺的做法

红椒酿肉

材料：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、蚝油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。

天门滑鱼

食材：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽

做法：

1、草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

2、锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。

3、倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

4、滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。

素炒韭菜

食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精

做法：

1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；

2、爆香后放入韭菜段；

3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；

4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

脆皮芝麻煎饺

食材：速冻水饺、黑芝麻、葱花、油

做法

1、将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火烧至水收干，调半碗生粉水，倒入煎饺中，转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。