严选美食：鸡蛋碎豆腐，蘑菇杂炒，糖心蛋，蒜香鸭块

鸡蛋碎豆腐

材料：卤水豆腐200克鸡蛋2个，大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法：

1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱，鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末，热锅凉油，放入大葱末煸炒。

2.炒出葱香味后，放入豆腐，不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）

3.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒，翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

4.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀，翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。

蘑菇杂炒

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

做法

1、杏鲍菇，香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2、锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3、加入酱油，蚝油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可

糖心蛋

食材：鸭蛋6个、酱油3大匙、酒2大匙、糖1大匙

做法：

1、起锅，倒入可没过原料的水煮沸，放入鸭蛋，大火煮约7分钟，取出放入冰水待凉，剥壳备用。

2、所有调料以小火加热，待凉，放入煮好的鸭蛋，置于冰箱浸泡约1晚，切开即可食用。

蒜香鸭块

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。

2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。

3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。