吃货美食：川味红烧鸭、糖醋里脊、五花肉香煎豆腐煲、凉拌蕨菜

川味红烧鸭

做法：

1、鸭腿洗净，剁成小块；

2、线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好；

3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，倒入料酒，焯水后捞出。

4、起锅烧油，放入老姜，大蒜，花椒，煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

6、煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

糖醋里脊

做法：

1.将里脊洗净后切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆

3.将粉浆倒入肉中，用手抓匀

4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火

5.逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油

6.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热

7.倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油

8.将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

9.锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾

10.倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅

五花肉香煎豆腐煲

食材：五花肉、虾干、豆腐块、蚝油、盐、鸡粉、蒜、葱

做法：

1、豆腐切厚片，五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用；

2、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄；

3、煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐；

4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干；

5、蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右即可。

凉拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：

1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;

2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用

3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘