美食精选：香辣茄盒、开胃菌菇鸡汤、红烧排骨、麻辣藕片的做法

香辣茄盒

食材

茄子2根、猪肉糜100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒面3克、泡打粉0.3g

做法

1.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲

2.茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉

3.填入肉馅，轻轻按压一下

4.依次做好后放入盘中备用

5.碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）

6.把带馅的茄子裹上面糊

7.锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

8.炸至两面金黄即可捞出

9.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末

10.倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻

11.倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

12.一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好

开胃菌菇鸡汤

材料：鸡肉，香菇，鸡腿菇，红辣椒，小番茄，洋葱，葱，柠檬汁，香料，调味品

做法：1.鸡肉处理干净，切块。香菇，鸡腿菇等洗净，红辣椒、葱切段，洋葱，小番茄切片

2.把处理干净的食材放入锅中，加入香料，加水煮约一个小时，最后加入盐调味即可。

红烧排骨

做法

排骨1000g、姜10g

八角10g、冰糖50g

做法

1.准备食材，排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗；

2.焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；

3.炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

5.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒；

6.加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时左右；

7.收汁，装盘上桌。

麻辣藕片

材料：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；干红辣椒6个；花椒若干；食盐；生抽；香醋；香油；白糖；植物油；

做法

1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；

2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。