香椿，蕨菜

香椿也很香，不过它的味道有点苦，凡是苦味的食物自带一股清凉之气，所以香椿有点偏凉，因为凉，所以可以清热解毒，比如实热导致的痘痘啊，眼睛发红啊等等。不过香椿是发物，不可多食，会把你的陈年旧疾带出来。香椿鸡蛋真的很美味。

春天还适合吃各种芽菜，比如很多人自己都会种的各种豆芽菜。春天是发芽的季节，所以各种芽菜很应景，很符合春天的养生之道，几乎所有有芽菜都有推陈出新的作用，可以搜刮身体累积一年的毒素，让身体焕发新的生机。如果说各种豆类主要作用是补肾的话，那么各种豆芽菜主要作用就是清理肝火，所以都偏凉，清理肝火最厉害的是绿豆芽，黄豆芽清理脾胃之火，黑豆芽清理肾火。

蕨菜，又叫龙须菜。刚采回来的蕨菜不能吃，苦涩味道太重，需要用水浸泡几天。蕨菜比较寒，而且又有润肠通便的作用，脾胃虚寒的人要少吃。做蕨菜的时候一定要放葱姜蒜来中和蕨菜的寒毒。