需要“富养”的白茶饼，没有存满3年不值得喝？白茶真有这回事？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一款茶，什么时候可以喝是一个引发众人思考的问题。

有人说，新白茶性寒凉，得存一存才可以继续喝。

而老茶客对于这样的说法，表示不赞同。

他们说：“新白茶性寒凉有科学依据吗？还是说这完全是靠自己臆想出来的呢？”

“我已经喝白茶几十年了，并没有任何不适应的感觉。”

被老茶客怼过的某些人，便悻悻然地自己下线了。

有人的地方就有江湖，最近茶圈谣言四起。

比如，没有存够三年的白茶饼，根本没有饮用价值，将饼撬开也是浪费茶叶。

说句实在话，这样的说辞出现得很无厘头。

白茶饼即便不存3年，完全可以饮用，并不需要存3年才有饮用价值。

没有存3年的白茶饼，不值得喝，这恐怕是对白茶饼最深的误解。

《2》

没有存三年的白茶饼，滋味如何？

喝茶，是感受风味的过程。

品饮一款茶，会从干茶香、盖香、落水香、叶底香以及汤水的滋味来感受一款好茶。

喝茶的乐趣莫过于此。

多数老茶客在品饮某一款茶的时候，会根据存放时间的不同，感受好茶的绝美风味。

比方说，喝白茶饼，便会从陈化时间不满一年、陈化时间在1-2年，以及陈化时间在三年及以上来分别品饮。

白茶作为可以长期存放的茶类，陈化时间不同，风味独具一格，风姿卓越。

所以说，没有存3年的白茶饼不值得喝，这样的说法存在极大偏见。

接下来以2020春寿眉饼，来为没有陈化3年的白茶饼平反。

这是一款陈化时间在一年多的白茶饼，香气滋味婀娜多姿。

盖子上，带着清晰明了的栀子花香，是那种清幽的，微风中带着甜甜的气息。

凑近盖子中心闻，那些明媚的花香像不要钱似的钻进鼻腔中，流转不停，馥郁非常。

接着便是一股清新的茶香，在盖子上萦绕。

花香之后，淡淡的果香在盖子上悄然浮现，接着又悄然消失。

接着便是持久的草药香，是那种带着根茎，带着花，带着叶子的鸳鸯藤煮水时散发出来的味道。

单单是盖香层次便如此丰富，汤水更令人惊艳。

这春寿眉饼的汤水是极有特色的。

入口便是甜，甜润，清甜，颇具浆感，醇度极佳。

咽下茶汤后，口中沁凉，仿若山泉水一般，带来凉意。

回甘生津感十分迅速，过了许久口中都是甜的，连喝白开水都带着甜味。

若说这样的茶不值得，那么什么样的茶才值得喝呢？

可见，优质白茶饼并不需要存三年才值得饮用，只要品质好，任何时候都是饮茶的好时机。

《3》

不过话说回来，陈化了三年的白茶饼的确有让人为之沉迷的本事。

白茶作为可以长期存放的茶类，3年是一个门槛。

当一款白茶陈化的时间满了3年，那么它就已经晋升成为老白茶。

一款白茶成为老白茶，它的身价必定会有所提高。

白茶素来有，一年茶，三年药，七年宝的美称。

可见，老白茶在众人心中的地位之高，老白茶的价值之高。

陈化了3年的老白茶，无论是从饮用价值，还是香气滋味都有着极大的魅力。

毕竟，一款优质老白茶饼在陈化的过程中，所需花费的心血很多。

存茶包装，存茶环境以及定期检查的人力汇聚在一起，这才造就了一款好茶。

在陈化的过程中，白茶的滋味物质会不断与微量氧分子发生反应，生出新的物质，形成新的风味。

在不懈努力下，存了三年的白茶饼，滋味勾人心弦。

喝一杯2017白露饼，瞬间被那清郁的枣香所俘获，是那样的温柔缱绻。

在枣香之后，便是药香和粽叶香的主场。

那股类似根茎类的药香与清新的粽叶香交织在一起，是一股难以言说的茶香。

那种感觉，仿佛精神得到了抚慰一般，很安心。

茶香落水，香气被稠滑的茶汤包裹着，喝到口中茶香弥漫绽放。

绵软的茶汤不断抚慰着口腔里的每一个角落，舒服极了。

陈化了3年的白茶饼，汤水是极稠，极润，极具浆感的。

有着如此表现的白茶饼，受到众人的喜爱，是一件非常自然的事情。

《4》

但是，在一众老白茶饼中也存在意外。

并非所有老白茶饼，存放了三年以上都很有价值。

如果真是这样，那么这个世界上，就没有优质茶与劣质茶的区别。

将劣质茶存三年就会变得有价值，这未免太过简单。

时间虽然是良药，但是对于内在养分稀缺的白茶来说，却是无用功。

比方说，生长环境恶劣的白茶。

海拔较低，温度较高，在这样的环境下生长的白茶，内含苦涩味物质多。

并且，温度高，茶树的生长速度过快，芽叶中积累的有益物质含量少，内在养分是空洞的，稀少的。

那些苦涩味物质虽然在时间的作用下，会少量转化，但是无奈数量太多，等同于杯水车薪。

这样的白茶，即便陈化了多年也无济于事。

有些白茶生长的环境靠近马路。

在那里生长的白茶树会受到汽车尾气、扬尘的侵扰，那些杂质在时间的作用下，已经深入茶叶内部。

这些杂质可不是可以依靠储存来消除的，这是原生家庭的影响。

另外，工艺不到位的白茶饼，同样没有价值。

比方说，粗制滥造，随意制作出来的白茶，在制茶的过程中，内在养分被大量消耗。

没有充足的养分支持，即便存放多年，白茶增加的不过是年份罢了。

储存条件也十分重要。

唯有在储存的过程中，满足密封、避光、干燥、防潮、无异味等要求才可以存出好茶。

总而言之，产区好，工艺好，储存好的白茶饼陈化三年才有价值，不然没有品饮的必要。

《5》

不只是白茶饼，所有白茶均是如此。

时间对于白茶来说，的确是温柔的。

在时间的作用下，白茶具有越陈越香的特点。

但是，想要越陈越香是有几个要求的。

比方说，产区。

又比方说，工艺。

再比方说，储存。

说到底，品质出众的白茶，才可以越陈越香。

这样的说法，并不是说存放时间稍短的白茶没有价值。

相反的，新白茶、陈白茶和老白茶都有自己独有的魅力。

新白茶滋味鲜爽，茶香四溢鲜美，滋味同样是令人叫绝。

对于优质茶来说，年份是附属品，并不是绝对要求。

喝茶，滋味是关键！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。