米粉蒸肉

生活就是一半诗意，一半烟火，手执烟火以谋生，心怀诗意以谋爱。妈妈和好好都爱吃米粉蒸肉，这个我拿手。

妈妈人老了牙不好，纯瘦肉不爱吃，喜欢吃五花肉，这么大年龄，能吃也是福气，不会限制了。而且我也越来越爱吃五花肉了，只要不过量就好。

将五花肉皮朝下，放入烧热的铁锅上，用手按压，来来回回的磨蹭着肉皮，将猪皮内油脂、汗腺中的异味逼出来。

烤至微徽焦黄且猪皮上烫起泡泡即可。

用刀将肉皮及烤焦的部位刮干净，并且用小美5分钟／50度／速度5的程序洗干净。

洗干净之后擦去水份，放电冰箱冷冻半个小时，微微的冻硬就比较好切了。注意要把肉皮面朝向身体部位，这样看着切，切出来的肉皮会宽窄比较均匀。

倒入葱碎、姜末、料酒、酱油、木糖醇、蒸肉粉将五花肉腌渍一下，因为蒸肉粉内有盐所以不必放盐，若是自制米粉则需要加适量的咸盐。

要点是必须倒一点水，增加湿度，否则米粉会出现一点点硬芯，影响口感。

两个土豆洗净去皮，没有土豆可以放南瓜，当然也可以什么都不放，这样做是为了荤素搭配。

将土豆切滚刀大块。

笼屉铺油纸，再在中间铺上土豆块。

肉皮朝一侧铺在土豆上面。

蒙上保鲜膜，放入蒸锅里。

设定60分／V／速度1蒸熟。

出锅后撒点小葱花即可。

香辣软烂、肥而不腻的米粉蒸肉，太好吃了。

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今天的运动情况记录。