青山学这十二道家常菜,听起来就下饭,好吃入味
一、【油呛茄子】
用料:茄子1根,油8g,生抽3g,盐2g,鸡精1g,蚝油3g,小米椒1g,蒜5g,小葱2g
做法:
1.把茄子洗净,用刀从茄子底部划十字切开,头部不要切断,摆在万慕智能升降锅中。记得要把支架调至上升位置,这样才能蒸东西。
2.盖上锅盖,火力设置为大,蒸10分钟至茄子变软。
3.将生抽、盐、鸡精、蚝油、少许水混合均匀,将蒸软的茄子移入盘中,酱汁淋在表面。
4.表面摆上小米椒和蒜粒。
5.油烧热后,淋在表面上,将蒜炸香,最后撒上小葱即可。
二、【餐包】
用料:高筋粉250g,低筋粉63g,酵母粉4g,黄油35g,鸡蛋42g,牛奶181g,白砂糖44g,盐4g
做法:
1.准备好所有材料
2.把除黄油外的所有材料放入面包机中,开启搅拌功能搅拌20分钟,然后加入软化了的黄油再次启动搅拌功能搅拌20分钟。
3.搅拌好的面团能出现手套膜。
4.接着把面团放入一个大碗中,上面盖上保鲜膜,发酵至原来的面团两倍至两点五倍大。
5.把发酵好的面团用擀面杖擀平,排出面团内的气体,再次用保鲜膜盖上醒发15分钟。
6.把醒发好的面团平均分成十份,放入烤盘,送入40度左右的烤箱中进行二次发酵。此时烤箱中要放一大碗沸水,以增加湿度。
7.等面团发酵至原来两倍大时,把面团和放水的碗一起拿出烤箱,同时把烤箱温度调至180度。此时给面团刷上蛋液,等烤箱温度到达时,再次把烤盘送入烤箱。
8.等面包上色了,罩一张锡纸,以免面包颜色过深。
9.烤将近15-20分钟左右,拿下锡纸看面包颜色都均匀上色了就可以关掉烤箱拿出烤盘。
10.等餐包晾凉以后,用保鲜袋装起来即可。
三【田螺塞肉】
用料:田螺20只,夹心肉250克,葱适量姜1块,蒜头1只,胡椒粉少许,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,干辣椒2只,白糖适量
做法:
1.准备的原料。
2.田螺洗净外壳,剪掉尾部,汆水。
3.用牙签挑出螺肉。
4.只留头部,加盐抓匀,过清水,重复两遍去黏液。
5.夹心肉剁碎,螺肉剁碎,加葱姜沫,料酒,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉。
6.一个方向搅拌上劲。
7.再将和好的肉酱塞进田螺壳中。
8.热锅凉油,煸香葱,姜片,蒜头,干辣椒。
9.加入老抽,生抽,料酒,清水,白糖。
10.再下入田螺烧开
11/改小火再煮半小时左右。
12.田螺塞肉就做好了。
四【秋葵炒虾仁】
用料:秋葵180g,鲜虾200g,料酒5ml,食盐2g,花生油10ml
做法:
1.首先准备好做这道菜所需的食材:鲜虾200g秋葵180g
2.将虾洗净后去头,剔除虾线,剥去虾皮,将虾切段放少许料酒腌制去腥;将秋葵洗净去蒂,焯水之后横切成小星星备用
3.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,油热后将腌制好的虾段下锅翻炒
4.炒至虾仁变色后下入焯水后的秋葵快速翻炒
5.翻炒至秋葵出现拉丝粘粘的状态,加入食盐调味,清爽鲜美的秋葵炒虾仁就可以出锅了
五.【传统喜饼】
用料:小麦粉330克,细砂糖50克,蛋清18克,花生油50克,酵母粉5克,黑芝麻馅适量
做法:
1.提前准备好所需原料
2.面包桶中先放入粉类
3.在放入其余食材(除去黑芝麻馅哦)
4.开启和面功能揉至成光滑的面团,室温发酵涨至2-2.5倍大
5.取出面团,工作台上撒少许的干粉,继续揉成光滑的面团
6.将面团平均分成9份,滚圆松后在案板上松弛5分钟
7.包入黑芝麻馅
8.放在烤盘上进行最后发酵,大约20分钟
9.当面团涨至如图约1.5倍大时即可
10.喜饼上盖一层锡纸,再放一个同样大小的烤盘,里面装上小石头(这样做烤好的喜饼是扁平的)
11.烤箱上下火预热180度,烘焙28分钟
12冷却后即可享用
六.【红薯燕麦米粥】
用料:红薯170克,大米50克,燕麦20克,清水450克
做法:
1.原料:红薯、大米、燕麦粒。
2.大米和燕麦用清水淘洗一下后,再用清水浸泡几分钟。
3.红薯去皮,切小块。
4.高压锅中加入大米和燕麦。
5.加入红薯块。
6.加入清水450克。
7.启动高压锅,压制10分钟。
8.一碗美味的红薯燕麦米粥做好啦。快来尝尝吧。
七.【羊肉手抓饭】
用料:羊肉300克,大米1碗,大料一个,十三香少量,香叶一片,大葱一段,干辣椒一个,盐少量,生抽一勺,香期酱一勺,鲜姜两片
做法:
1.所有的食材
2.羊肉却成小块,大葱干辣椒却段
3.大勺加热到入凉油,马上下羊肉,热锅凉油炒肉不沾锅
4.到入羊肉
5.炒到羊肉没有水份
6.下入调料炒香
7.加大酱一勺,生抽一勺
8.翻炒
9.加开水适量
10.炖15分钟左右
11.所有的调料夹出来
12.大米洗净
13.把炖好的羊肉到入高压锅里,在少加点水比平时焖米饭水少一点
14.用鸡肉建卸压就好
八【清炒茄子】
用料:圆茄子1个,食用油适量,生抽适量,蚝油适量,葱姜适量,食盐适量,花椒适量
做法:
1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。
2.把茄子里面多余的水分挤出来,放入盘中。
3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香,放入茄条翻炒。
4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。
九【宫保鸡丁】
用料:鸡胸肉1块,黄瓜半根,花生米1把,豆瓣酱1勺,干辣椒1只,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量,生粉1勺,醋1勺,白糖1勺,生抽1勺
做法:
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁,加盐,料酒,胡椒粉,生粉。
3.拌匀冰箱冷藏待用。
4.花生米炒熟,去红皮。
5.黄瓜去籽,切丁。
6.热锅凉油,下入干辣椒,豆瓣酱,小火煸炒十几秒。
7.加入鸡丁。
8.划炒变色。
9.加入生抽,醋,白糖,水淀粉调的汁炒匀。
10.加入黄瓜丁。
11.翻炒均匀。
12.盛盘撒上花生米就可以。
十【香煎带鱼】
用料:带鱼适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,孜然粉少许,淀粉适量
做法:
1.买来切好段的带鱼,清洗一下,收拾干净内脏。
2.在带鱼两面分别斜切几刀,便于腌制入味。
3.葱姜蒜切小片。
4.带鱼段放大盆中,加入配料表中调料搅拌均匀,腌一个小时。
5.把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。
6.大盆里放入淀粉,把带鱼段逐个两面沾上淀粉,用手抖落一下多余的淀粉。
7.平底锅烧热,倒适量油,放入带鱼小火慢煎。
8.煎至带鱼两面焦黄,略有硬壳就可以了。
十一【蒜蓉木耳枸杞蒸丝瓜】
用料:丝瓜1条,黑木耳20克,大蒜10个,枸杞5克,青椒1片,红椒适量,香油2勺,酱油2勺,食盐1勺
做法:
1.黑木耳热水泡发好洗净待用。
2.丝瓜去棱角去皮,洗净切段待用。
3.大蒜剥皮洗净切成蓉,青红椒片洗净切粒,枸杞洗净待用。
4.泡发洗净好的木耳铺在盘子地下,把切好的丝瓜段码放在盘子上面一层层叠起来。
5.起锅烧油,蒜蓉青红椒粒放入爆香。
6.把爆香的蒜蓉青红椒粒铺在丝瓜段面上。
7.撒上枸杞,再撒点食盐,大火蒸10分钟,出锅后淋上两勺酱油即可。
十二【香辣花生毛豆】
用料:花生500g,毛豆500g,小茴香3g,八角3颗,香叶1片,草果1颗,桂皮2克,尖辣椒4个,盐15g,生抽20g,老抽20g,水2500g
做法:
1.带壳花生清洗干净控水,把花生一头挤开一条缝隙,方便煮的时候入味。
2.毛豆清洗干净控水,把其中一头剪去一点点,也是煮的时候方便入味。
3.取出锅里的升降盘,放水,尖辣椒,八角花椒,香叶和桂皮,老抽,生抽,烧开。
4.放入升降盘。
5.把花生和毛豆各放一边。
6.让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里,开中火开始煮20分钟。
7.煮好不要着急取出,让其浸泡在蘸料汁里,浸泡四小时以上吸足佐料汁,味道更好。