鸡尾酒编年史01：16世纪晚期——菲利普

Flip cocktail，菲利普类的混合饮料，根据《牛津英语词典》，该术语于1695年首次用于描述啤酒，朗姆酒和糖的混合物，并用炽热的铁杯加热。加热后使饮料起泡，这种翻转起泡的形态命名了这杯酒。后来，这杯酒逐渐的加入了鸡蛋，增加了糖的比例，啤酒被淘汰了，饮料也不再热饮了。

第一个Flip的书面记载是杰里·托马斯（Jerry Thomas）1862年的《如何混合饮料》一书；。 托马斯称：“通过在两个容器之间反复来回倒入可以让鸡蛋的口感更加润滑。”

后来延伸出我们常见的加入奶油的：蛋酒Eggnog（烈酒，鸡蛋，奶油，糖和香料）和已经几乎消失的菲利普类Flip（烈酒，蛋，糖，香料，但没有奶油）。

早期的Flip是用一个壁炉来制作的。需要一个壁炉，一个铁水壶和一个称为Flipdog的扑克大小的金属片，将金属片在火中加热，然后将其插入水壶中，直到沸腾饮料为止，欢迎来到美国早期的小酒馆！

有趣的是Flipdog并不是为制造混合饮料而发明的，发明它的目的是为了加热焦油。

早期的Flip酒以两品脱高强度朗姆酒和一品脱浓啤酒为特色。除了饮料会因为受热而选择，喝下一杯，你的头部也会旋转。而且这杯饮料的热量很高，相当于麦当劳的双层芝士汉堡。

The Flip虽然与我们现在所谓的鸡尾酒不太相似，但是它见证了美国鸡尾酒的发展。后来的调酒师重新设计了Flip，它仍然是以鸡蛋和烈性酒为主轴，但做成了冰镇鸡尾酒。

如果你对16世纪的鸡尾酒怀有一种敬畏之情想尝试一下，也可以将一把烧热的铁勺子，直接插入朱莉普杯中尝试。

配方

12盎司 啤酒
2盎司 牙买加朗姆酒
1个 鸡蛋
1勺 糖蜜
新鲜磨碎的肉豆蔻

做法

在耐热容器中将鸡蛋，糖蜜和朗姆酒搅打在一起

加入啤酒

将炽热的铁勺插入该容器中

直到泡沫消退之前再将其拉出

将新鲜的肉豆蔻磨碎在顶部