馒头这样蒸，蓬松暄软，口感细腻，非常有营养的一种做法

有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。而墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有3500年。对墨西哥人来说，玉米绝不仅仅是食物，而是神物，是千百年历史中印第安人宗教中崇拜的对象。

悠久的玉米文化历史使墨西哥人对玉米的种植和加工技术的锤炼达到了极致。在墨西哥，不仅有白色的玉米、黄色的玉米，还有深蓝色的玉米、墨绿色的玉米、紫红色的玉米，还有红、蓝、绿、白、黄间杂排列的五彩玉米。墨西哥人制作的玉米食品的种类已经丰富得数不胜数，并且还不断有新的创造。

玉米的营养成分比较全面 ，一般含蛋白质、还含有胡萝卜素、维生素等。国内外营养学家给予玉米很高的评价。玉米面是非常有营养的粗粮，也是很多人餐桌上的主食。玉米面窝窝头，贴饼子，玉米饼，菜团子，这是北方人常吃的。

需要准备的食材：细玉米面200克，面粉300克，黄豆面100克，白糖5克，酵母粉6克，牛奶400毫升；

开始制作：

第一步、我们要先和面，先将玉米面烫熟，烫的时候用烧开的沸水，慢慢倒入，边倒边用筷子搅动，将玉米面搅拌成小颗粒就好了；

第二步、搅拌好后把它晾晾，然后再将全部的材料倒入其中，充分的混合均匀，用温牛奶和面（这样用牛奶蒸出来的馒头，有股淡淡的奶香味，闻着就非常好吃）

第三步、牛奶要多次少量的倒入面中，用筷子快速的搅成面絮，然后上手揉成面团,再用保鲜膜盖上，等它发酵（玉米面发酵要慢一些）

第四步、发酵好的玉米面，可以看到特别大的蜂窝状（比白面的要大，这都是因为玉米面粗纤维引起的）

第五步、我们要用上食用碱5克（玉米面比白面更容易发酸，这样中和酸味）

第六步、将食用碱揉进面里，同时将面中的气泡挤压出去。揉好后松弛五分钟；

第七步、在案板上撒上干面粉，将面剂从外向里多揉几次。揉好后用手的虎口部分将底部收好，然后在面板上搓几圈，整理成球形，再滚上一圈干面粉防止粘连（这样揉面可以排除气泡，让馒头变得劲道）

第八步、将面团搓成条状，把它分成大小相等的面剂；

第九步、将左右面剂都做好后，锅中放凉水，在笼屉上放一层湿布，将馒头放上去（馒头之间要留空间，别放的太挤了）

第十步、盖好锅盖，二次发酵30分钟左右（盖锅盖发酵，可以避免馒头表面形成硬壳）

第十一步、发酵好后，开大火烧开，烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后，再焖2分钟；

蒸好的玉米面馒头，蓬松喧软，口感细腻，吃起来既有玉米面的清香，又有白面馒头的细腻，还能通肠道顺气，凉了也不硬，典型的粗粮细作，是非常有营养的一种做法。